步驟1

超市買來的酸菜。用刀片薄一點。

步驟 2

輕鬆就能撕開了。

步驟 3

切成細細的絲。

步驟 4

在清水裡淘洗兩遍。

步驟 5

攥幹水分備用。

步驟 6

用溫水把粉條泡上。

步驟 7

準備好香料。

步驟 8

‼️重要的一步‼️，買回來的大骨頭一定要放水裡泡幾個小時，去除血水與異味，中途換幾次水，直到泡肉的水不會再變紅為止。

步驟 9

泡好的大骨頭涼水下鍋，倒一點料酒焯水。再清洗乾淨備用。

步驟 10

鍋裡倒一些油燒熱。

步驟 11

把大骨頭倒進去翻炒。

步驟 12

先不用著急翻面，等一面煎好了再翻另一面。

步驟 13

聞到肉香後，把生薑放進去。

步驟 14

再淋入兩勺料酒去去腥味。

步驟 15

炒炒炒，把水分都炒幹，肉也變得焦黃了。

步驟 16

聞著就有明顯的香味。

步驟 17

再轉移到燉鍋裡。鍋裡我提前燒著水呢。

步驟 18

把香料放進去。水的量不要太少。中途加水的話會使的鮮味減淡。

步驟 19

用最小的火燉1.5個小時。

步驟 20

在燉肉的中途放入適量的鹽，並把小蔥結撈出來丟掉。

步驟 21

等到肉基本都燉軟了就加一勺生抽。調整一下顏色，味道也更好。

步驟 22

加完醬油後就把粉條放進去。

步驟 23

酸菜鋪在粉條上面。

步驟 24

還是小火咕嘟著。這一步大概需要十幾分鍾，酸菜和粉條就都能燉軟了，你可以嘗一下。

步驟 25

在出鍋前調味一些白胡椒粉。

步驟 26

一些雞粉/雞精

步驟 27

這就可以出鍋啦。

步驟 28

好吃的酸菜粉條燉大骨頭