扣肉雖然很好吃，肥而不膩。但整起來相對煎、炸、炒還是要麻煩得多！當然如果家裡面有上了歲數的老人，為了照顧他們的牙口，可以考慮年夜飯上燒白。建議在蒸扣肉時不妨再將就順便增加些粉蒸系列，如：粉蒸排骨、粉蒸五花肉、粉蒸雞塊、粉蒸魚塊、粉蒸羊肉、粉蒸牛肉丸等。這樣，用時只需一加熱就可輕鬆上桌，十分方便！

必須能

扣肉是我們這裡辦喜宴必不可少的一道菜，外皮金黃，肥而不膩，裡面是瘦肉跟蜜棗，可好吃了，很多老人都喜歡吃，尤其是外皮，只有廚藝精湛的廚師才能做出地道的扣肉。年三十能吃上自己家人做的扣肉絕對是有口福了，可惜我在過年的時候從來沒吃過，只是喝喜酒的時候吃過。

當然可以上！

從風俗來說，年三十是敬祖先，為祖先守夜，一般是獻三牲，有豬，牛，羊，代表著財，福，禧，後代們先上供，後入席，現代生活節奏快，有些城裡家庭條件所限，在敬獻祖先後，當然有一道這樣的菜餚最好了，因為老年人牙口不好，而扣肉經過煮，過油，上蘢蒸再配以腐乳，黴菜等肥而不膩非常適合老年人口味。這一是不可多得的菜餚，一定的上，同時也代表財源滾滾，福氣自來之意！

扣肉可以說是南北方過年餐桌子上必不可少的一道菜統菜餚，南方有香芋扣肉，北方有梅菜扣肉，等多品種做法的扣肉。雖然過程和工藝複雜，但是它是男是女老少非常喜歡吃的，特別是老人們喜歡吃，它經過蒸的過程達到了肉香湯汁濃郁，入口即化的感覺了。還有喝酒的人，吃一片扣肉，真正的是一舉兩得，解酒，又解饞。扣肉可以說是中國南北飲食文化的經典美食，雖然做法不同但是它受到很好的傳承發展經久不衰，百吃不厭的讚美！

謝溫玉邀答:

扣肉對於兩廣人來說太熟悉不過了，逢年過節桌面上少了這一碗，好象整桌菜缺少了一種氣氛，這就是團聚的氣氛。

一碗扣肉夾上香芋，十塊一碗正好一桌。團團圓圓，香溢四射。

寧可少只雞，不可少扣肉。年三十雞飛狗跳扣肉聚，各自有各自的職責。相比山珍海味唯有扣肉最守規矩。

扣肉肥而不膩，入口即化，老少諧易。一碗好的扣肉，從選料到油炸配製到蒸扣，都非常講究。

層次分明的五花肉，切塊(一般一碗一塊)油炸，油炸講究的是豬皮鬆化，經水浸發後配上南腐薑汁酒糖醬油等等佐料。均衡地夾上香芋放在鍋上蒸一個小時左右即可。

上桌時碗對碗倒扣撒入蔥花，一碗美味可口的扣肉讓你福在口中……。

所以，年三十晚的年飯一定要上扣肉哦，這不但是好吃，意義還很深重……。