可以呀。豆芽菜不就是用綠豆、黃豆泡出來的嗎？你把豆芽裡的水倒出去，用溼屜布或溼毛巾蓋上，每天用水把豆芽衝兩三次，兩三天以後就可以吃到自己發的無汙染的綠色食品了。

為什麼開水跑過的綠豆還能發芽解釋如下：

1、很低人用開水浸泡綠豆的原因主要是它表層有一層蠟質，開水可以較為快速的沖掉這層蠟質。

2、我們從實踐上來說，其實冷熱水浸泡都可以發芽的，只是開水浸泡的時間比較短些，而冷水時間要長一些。

3、所以綠豆只需要在水分、氧氣、溫度和光線等條件都適宜的條件下，綠豆都是會發芽的。

冷天用溫水，熱天用冷水。

先準備一個不用的塑膠盆，在底部均勻的紮上小孔（不用太密集），再找一個比盛豆子的盆子大一號的盆兒。然後用水把綠豆泡脹（要到看上去沒有皺為止），把水潷幹，把綠豆盛在有孔的盆子裡面，再把盛豆子的盆兒放在大一號的盆子裡接一點點水，再在豆子上面蓋一塊乾淨的溼的毛巾。這樣就好了。

每天早上換一次水（千萬記得是一點點水，只要可以接觸到豆子的底部就好了）。

好了，就這樣吧。試著做一次，慢慢就會摸索到經驗的。

祝你成功！

開水泡過的綠豆，當然還能發芽。

為什麼開水泡過的綠豆還能發芽，主要是有這幾個原因：

1、原因之一主要是它綠豆表層有一層蠟質，開水可以較為快速的沖掉這層蠟質，這樣的話綠豆就更容易發芽。

2、另外，其實綠豆不管冷水還是熱水浸泡都可以發芽的，只是開水浸泡的時間可以比較短些，而冷水需要時間要長一些，100度的開水只是讓綠豆"醒"過來，這樣它能更早的破芽，冬天的時候可以燙一下，夏天應該不需要這一道工序。等醒了它之後倒掉那些開水，再用自來水來讓它生長的。。

3、其實綠豆只需要在水分、氧氣、溫度和光線等條件都適宜的條件下，綠豆都是會發芽的。

綜上所述，開水泡綠豆，綠豆其實還能發芽。

謝謝邀請:大家好，綠豆用開水泡是可以發芽的因為綠豆的皮比較厚，用開水燙一下更容易出芽，把綠豆放在一個容器裡，然後把開水倒進去，用勺子不斷攪，攪到水溫不燙手就可以了，泡5一6小時綠豆咧嘴了，就泡好了，然後漏盆上放一塊透氣布，把泡好的綠豆倒在漏盆裡。漏盆下面在放一個盆接水，然後用一塊乾淨的手巾扇上，在蓋上一個盆或盤子，放到陰涼處，每天早晚各衝一次水，就可以了4一5天就可以吃到自己生的綠豆芽，生豆牙的小竅門兒，就是不讓豆芽見光見亮，生出來的豆芽才能又長又白又嫩，自己生的豆芽，無任何新增劑，綠色健康。

別說開水了，高壓鍋煮過的綠豆還能發芽你信嗎?

幾年前的一個夏天聽別人說把綠豆放冰箱冷凍就不會生蟲，我就照做了。後果就是冷凍的綠豆拿出來煮粥怎麼也咬不動，大部分變成鐵綠豆了。後來用高壓鍋煮情況有所改善，但還有一部分綠豆依舊硬得像鐵，吃的時候不得不把它吐到菸灰缸裡，就是這麼無聊的舉動，第二天我發現菸灰缸里居然有綠豆發芽了。

我就是有了那次無聊的舉動，後來還無聊地把高壓鍋煮過的綠豆種活了，看著它們一天天長大，心裡高興壞了。後來因為忘記澆水旱死了，想不到這麼頑強的生命在缺少水資源時也是回天乏術。