切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：

1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

2.將洋蔥對半切開後,先泡一下涼水再切,就不會流淚了.

3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來也不流淚.

4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘後，再切。

5.戴著泳鏡切洋蔥

6.屏住呼吸切.因為洋蔥的味道是透過鼻子傳到腦神經,才讓眼睛流淚的.

7.切洋蔥時可以在砧板旁點支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。效果不錯！(呵呵,很好玩.夠另類!!!) 切蔥的道理應該是一樣的 試試吧!!

科學的解釋是：剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸。次磺酸隨即又自然地重新組合形成可以引起流淚的化學物質合丙烷硫醛和硫氧化物。洋蔥的組織被破壞30秒以後，合丙烷硫醛和硫氧化物的形成達到了高峰，並在大約5分鐘後完成其化學變化。豐富的神經末梢能夠發現角膜接觸到的合丙烷硫醛和硫氧化物並引起睫狀神經的活動，中樞神經系統將其解釋為一種灼燒的感覺，而且此種化合物的濃度越高，灼燒感也越強烈。這種神經活動透過反射的方式刺激自主神經纖維，自主神經纖維又將訊號帶回眼睛，命令淚腺分泌淚液將刺激性物質沖走。

感謝提問。

我家是老公做飯，我幾乎不做，偶爾做一次，油鹽浪費了，一家人還都說做的不好吃，自然也就沒有接觸過洋蔥，也不知道切洋蔥時會使人流淚。

一天，我在百度上無意看到，洋蔥是所有蔬菜補鈣含量最高的，於是，我家幾乎每星期至少吃個三兩次洋蔥。

有次老公正在廚房切洋蔥，我走近一看，他眼淚汪汪的，我吃了一驚，急問，你怎麼了？

他依舊邊切洋蔥邊說，辣的！

啥辣的？你切辣椒的手摸眼睛了，我關心地問。

不是，是洋蔥刺激眼睛，辣出眼淚了，他很隨便的說著。

切洋蔥為何使人流淚？我急忙上網問度娘。

於是度娘告訴我，剝切洋蔥或者碾碎洋蔥的組織會釋放出蒜苷酶，它可以將這些有機分子轉化成次磺酸，次磺酸在空氣中重新組合，形成合丙烷硫醛和硫氧化物，這些物質刺激到眼睛後，淚腺就會分泌淚液，眼睛就會自然流淚了。

這就是我知道的為何切洋蔥會留淚！

蔥辣鼻子，蒜辣心，芥末辣的鬼抽筋。

說明的是不同的氣味對人不同的影響。蔥入肺經，所以會流眼淚，甚至流鼻涕，因此人在受風寒時，可以用蔥白來驅寒。

切洋蔥流眼淚也是這個道理。