要有一顆仁愛之心的領導人，為食客的健康，味美。人們喜愛的食品。衛生。體檢人員身體。買最新鮮食料。嚴各收驗食物。

　　怎樣成為一流餐飲?根據這個問題，傑夫是有發言權的，傑夫深耕餐飲15年，已經服務了上千的餐飲朋友，成功案例很多。今天傑夫來說說一流餐飲都應該怎麼做!如何成為行業的佼佼者呢?

　　首先，餐飲業發展到今天，整體經營水平在大幅提高，已迅速進入一個全新發展的階段，同時對那些傳統、落後的餐飲店提供了借鑑與發展方向。我們都知道“餐飲是剛需，永遠有市場”餐飲行業永遠有機會，因為不同於其他行業，餐飲是永遠有客群的!

　　很多餐飲人都有這樣的困惑：我的產品一流，餐廳生意為什麼一直不溫不火?

　　緊接著，餐廳老闆抱怨的聲音越來越大，一個個都愁眉苦臉，做餐飲怎一個“難”字了得?

　　其實，這些問題的背後，餐飲市場在持續發展的過程中，餐飲店應該堅持將質量放在第一位。

　　所以更應該在食材的選擇上，保證新鮮衛生的食材。即使遇到原材料價格上漲，也堅持使用最新鮮地道的食材，自身勇於承擔經營成本，而不是把成本分擔在消費者升上。

　　還有從用餐環境的打造上，從廚房衛生的管理上，在每一個細節之處，都要十分用心。

　　餐廳的裝修應圍繞著經營的需要而去展開，所以首先就要以顧客來為中心，對目標市場的一個容量及餐飲的需求上的趨勢進行來分析，找到一個切入點，決定著餐廳的定位和整體的一個規劃，從而也決定了餐廳的裝修的風格，以及裝修上的投入和產出等的相關問題。

　　如果是條件允許的話，散席與包間之間最好分設出入口，設計中儘可能的要考慮到這一因素。同時，服務流線避免與客人通道交叉。這也十分重要，特別是包間區域，過多的交叉不僅會降低服務的品質，而且還會給清潔衛生工作帶來很大的不便，不利於硬體設施的保養。高水平的設計會將兩通道明顯地分開，滿足順暢、安全、便利的需要，不應過分追求餐座數量的最大化，具體來說，就是考慮到員工操作的便利性、安全性、以及客人活動空間的舒適性和伸展性。

　　最後，在堅持品質提升的同時，要不斷最佳化自身的管理，透過培訓學習的方式提高員工服務水平，受到消費者的讚許，迎來五湖四海的客人。

　　不忘初心，才使得你的餐飲品牌成為一流餐飲!在餐飲行業站住腳跟，擁有了一片自己的天地。

最後祝所有餐飲人生意興隆！餐飲空間設計，餐飲品牌設計找傑夫，我再傑夫等你哦！

這是一個很大而化之的問題，餐飲非常需要精細化管理，因此，要成為一個合格的餐飲人，首先你得熱愛這個行業。

其次，你得都自己的產品做好定位，不管是賣一碗麵條，還是做大餐，都有其目標客戶，針對他們推出合適的口味，價格，就餐方式，才能獲得你需要的客戶。

第三，必要的資金，合適的地理位置，基礎的運營和服務人員，都是維持一個餐館運轉和必須條件。

我從事食品監管行業，從從業角度來談談這個問題吧。

華人如此重視吃，相信現在外出就餐已經成了一種習慣，不想做飯，聚餐，想改善伙食的時候，都會選擇下館子。

但是我們就餐的時候往往會感受到不那麼好的服務，或者就餐質量。比如說餐食不新鮮，缺斤少兩，調包，新增非食用物質，服務員態度不好，強買強賣等等，都會影響我們的就餐體驗。所以作為一個合格的餐飲人，其實這些都是可以改善的空間。

誠信為本。一個企業生意想做長久，最終還是要誠信經營。這都不能算加分項，只是基本值。做生意的人，最終還是靠人品。認可這個人，這個牌子，才會去傳播它，去消費它。消費者點海鮮食用，要夠秤。經常去吃的森能看得出來這道菜是不是份量越來越少。當然，如果消費者發現這些情況，可以撥打12315進行投訴。

非食用物質禁止新增在食品中，在餐飲行業也是如此。網路上曝光的新增蘇丹紅，罌粟等等，都是因為違法新增，給消費者留下了極差的印象，也給餐飲行業帶了壞頭，雖然都得到了法律的制裁，但是消費者對餐飲行業的信任值確實降低了。作為一個合格的餐飲人，絕不做違法違規的行為。消費者如果有違法違規行為，請及時向監管部門舉報，現在的監管部門是食品藥品監督部門。

每個餐飲店在獲得餐飲經營許可證前都要經過審查，會對後廚，人員管理，臺賬記錄，過程控制等等各個方面進行評估，能夠透過評估的才能取證。取證之後還要定期接受監管人員檢查。其實每一條規定都是為了保障消費者與餐飲人自己的安全。比如臺帳記錄，如果不能如實記錄，出現食品安全事件的時候，就無法釐清責任，原本不屬於餐飲店的上游溯源問題，因為臺賬中不能體現，追責就要落在餐飲環節。

餐飲行業一半靠飯菜，一半靠服務。以海底撈舉例，海底撈的菜品說不上有什麼特色，但是他們的服務做到了極致。提供髮圈，手套，茶水，遊戲，美甲等等服務，讓人們就餐前的等待都變得有趣。就餐中也是隨叫隨到，整個就餐體驗是相當好的。如果在飯菜上不能出彩，那麼在服務上就要更加到位，彌補飯菜的不足。

一個餐飲店自然飯菜才是第一位的，保障菜品好吃，才能口口相傳，生意恆久遠。比如北京的全聚德烤鴨，廣州的週記早茶，廈門的黃則和花生湯。一家店總要有一道兩道能讓人記得住的菜餚，才會念念不忘。

其實做餐飲同樣是做良心產品，合格的餐飲人不難，也不容易。用一顆真心和十足的熱情去做吧！

什麼是一流的餐飲店？應該是成為員工，客人，老闆都開心，平常心的餐飲店，成為對社會有擔當的餐飲店，成為年輕人創業榜樣的餐飲店，成為自己實現夢想生活的餐飲店！再說，一流的餐飲，若以賺錢多少來衡量，偏了！

首先我是一名餐飲人，先說一下我自己的看法

我覺得做餐飲人最基本的是得保證每天的食材都新鮮，保證你店裡的後廚以及前廳的衛生要乾淨，得清楚自己店裡其它半成品的儲存時間在保質期內以及要嚴格控制食材的損耗量。

在就是對於你自己的客人一定要笑臉相迎，進門迎客出門送客是最基本的服務標準，有的顧客喜歡和人聊天，在跟客人聊天的時候一定要真實大方像是和你自己的朋友在聊天一樣，說不定她就成了你的老顧客。

其實還有很多，我說的只是一小部分，做餐飲人我覺得對得起自己的良心，把自己的店當做自己的家一樣，把顧客當做是自己的家人，只要自己用心去做去努力了，那你就是一名合格的餐飲人。

用心做，記住，味道是做好餐飲的核心競爭力，除了味道之外，還有獨特的營銷方式，吸引人的與眾不同的玩法，現在人出去吃飯基本上不再是為了填飽肚子這麼簡單，而且為了滿足肚子，味蕾，精神等三個層次的需求。按照排序的話應該是首先精神上能夠吸引到眼球，有去品嚐的衝動，加上最後可以主動分享的動力；其次是味蕾上能夠滿足現在人們刁鑽的要求，讓顧客記住你；最後是填飽肚子。記住這三點，是做好餐飲的最基本要素。