現在的洋河是數典忘祖，早己沒有山羊牌洋河大麴的香醇綿柔回味悠遠的感覺！三藍是跟風、追求時尚的產物！洪澤湖是淮安的，跟宿遷有何關係？宿遷人屬徐州語糸，劃宿遷市是最大錯誤。

蘇酒頭排酒是白酒釀造之精魂，是經過發酵、蒸餾等工藝而濃縮產生出來的精華，也是當年白露開窖後，生產出的第一排次的酒。

一直以來，釀酒師傅們順天時、應地理，遵循“低溫入池、低溫發酵、低溫餾酒”的綿柔“三低工藝”，堅持高溫天氣不釀酒。每逢春分時節，釀酒師們將酒醅放入窖池中，經歷12個節氣180天緩慢充足發酵，接力錘鍊酒體，在白露前後才開窖出酒。在長時間的發酵過程中，生成種類豐富的小分子物質，含量遠高於其他排次酒，所釀的酒香氣濃郁、複合香好，酒體豐滿，回味更久。

經過5年陶壇儲存的“頭排酒”，窖香、曲香、糧香、陳香融合、自然，口感綿柔、醇厚、舒適，美不勝收。而陶壇儲存10年以上的老熟頭排酒，頂級品質、數量稀少，是難得品到的酒中瑰寶。

說“當年頭排酒好”，是因為頭排酒每年春分入窖、白露開窖，經歷12個節氣180天緩慢充足發酵。發酵時間是其他排次酒的3倍，生成種類豐富的健康小分子物質，含量遠高於其他排次。頭排酒在所有排次中產量最小、成本最高、品質最好。

說“五年頭排酒美”，是因為經過5年陶壇儲存，頭排酒的窖香、曲香、糧香、陳香融合、自然，口感綿柔、醇厚、舒適，美不勝收。說“十年頭排酒是寶”，是因為陶壇儲存10年以上的老熟頭排酒，頂級品質、數量稀少，是難得品到的酒中瑰寶。

在此基礎上，蘇酒頭排酒採用儲存20年的頭排酒作基酒，30年頭排酒調味，經由國酒大師匠心打造，最終造就了蘇酒頭排酒香氣幽稚、飄逸，口感細膩、纏綿，回味悠久的國家級品質。

“20年基酒+30年調味”這種不同“年輪”的碰撞，最終產生了微妙的乘法效應。只有經歷“不著急”的心態修煉，經歷耐心的歲月等待，這樣的頭排酒才能成為蘇酒頭排酒。

在釀酒行業裡，因夏季溫度過高，酒廠都會進入“夏眠”階段，在這一時期裡，酒醅會在窖池裡繼續發酵，而這用行業術語來說，叫做“壓窖”。一般來說，“壓窖”的時間會選擇天氣最炎熱、氣溫最高的那三十天。而洋河酒的壓窖時間更長，6、7、8三個月裡都不蒸酒，所有的酒醅必須在窖池裡進入“夏眠”狀態，壓窖時間長達90多天。

進入六月之後，洋河酒廠就停止了蒸酒，廠內的七萬多口窖池全部休眠，一直到八月結束。而在秋風習習的九月，沉睡了整個夏天的窖池會在酒廠工人的召喚下甦醒過來，近百天的“壓窖”生產出來的酒，正是被人交口稱讚的“頭排酒”。因其酒質最好，也會被稱之為“頭牌酒”，取的是酒中“頭牌”之意。