我覺得可以喝，把雞蛋打在碗裡攪拌均勻後，用剛滾開的水迅速倒進去，雞蛋瞬間就變熟了，喝起來也挺好的，農村人經常這樣喝的

開水衝雞蛋不能吃。因為雞蛋從養殖場到消費者手裡，中間經過很多環節，雞蛋難免透過表面的氣孔感染細菌。常見的有沙門菌、大腸菌群、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等，而開水衝雞蛋，雞蛋只能達到八九成熟，細菌不能徹底殺死。正確的方法是，鍋裡水燒開後，把打撒的雞蛋倒進鍋裡等水再次燒開，雞蛋浮起關火即可。

不建議吃開水衝食的雞蛋，主要原因還在於雞蛋本身的質量上，裡面是否有一些微生物感染，以及其他內毒素等等很難說，嚴重的情況下可能導致食物中毒。

很多人看日本電視劇或者一些國外的料理中，都有相當多的生冷食品和半生不熟的食物，因為也效仿去食用。但是其實提供這類餐飲的食材是經過嚴格檢疫和檢測的，確認沒有微生物汙染，可以放心食用的。這裡並不是崇洋媚外，而是所有的生食都要經過的一套標準罷了。國內的生食雞蛋並不普及，因此不建議這樣食用。

也有人會說，開水去衝了雞蛋，不算是生冷的食物了。這裡我恰恰要說，大多數人用開水衝雞蛋的開水首先未必就是沸騰了的在一百攝氏度的熱水，很多時候最多隻有八九十度，再加上冷的雞蛋和熱的水進行攪拌，最終有效的溫度就更少了。煮沸是可以殺菌消毒的，但是這種用熱水燙一下的方法，溫度和持續的時間都很難保障。如果心裡還認為這樣是可以殺菌的，可以說是掩耳盜鈴了。

開水衝雞蛋能吃。但是生雞蛋如果不會吃的人會覺得很腥。小時候在家我就會吃生雞蛋吃起來有股鹹鹹的味道。感覺很舒服但是針對不會吃的朋友不建議您不要輕易嘗試。而且吃的時候儘量清洗一下雞蛋 我相信誰都吃不下外表全是汙垢的雞蛋。熱水加雞蛋建議您加點白糖那樣會更爽。