怎麼做好包子？

今天這個問題——“怎麼做好包子？”

包子的種類很多小籠包、素菜包、鮮肉包、醬肉包、叉燒包等等包子的品種，種類繁多，餡心豐富，但無論是哪種包子，製作的方法都差不多，只要和好面，包入調好的餡心，控制好發酵的時間，掌握好蒸制的火候，就可以做出美味的包子了。

但是今天我們不說餡心，雖說包子好吃不在褶上但是，坯皮的好壞也是絕點包子的主要成功點。

一、麵粉中除酵母以外的輔料新增

（一）白糖一般一斤麵粉20克，不僅可以使麵皮略有甜味還可促進酵母的發酵。

（二）豬油的加入差不多也一斤麵粉20克的量，尤其是包肉包子的時候，最好在和麵的時候加一點油，可以較少蒸制過程中包子出現油水浸出，導致麵皮部分死麵，麵皮不光滑的情況。且加了豬油的皮料蒸出來後表面光澤也好，粵點中的包類都是要加一些油脂的。

（三）牛奶，牛奶的加入比全部是清水要好的多，麵皮會更有彈性，更潔白，營養更好。

我想有幾個方面是需要把控的，

這第一就是要會發這包子面，如果包子面沒有發起來當然就會出現死的狀態，那還不如吃餃子了哈哈哈，我在前面講述過很多包子皮的配比和製作發方法可以前去檢視。當然會有配方的辣、

第二，當然就是餡心，一定要根據自己的口味和需求，製作是帶湯汁的還是要做那種油潤的，要根據自己的口味需求製作。

這第三當然就是包子的包法了，多看看多學學，包子講究要把餡心包住，不能長個大嘴露餡，滋味和賣相全失。

掌握以上幾點就會做好包子了。