春天來了要咬春，咬春就是在立春這一天吃白蘿蔔、春餅、春捲等食物，迎接春天的到來，這些食物能保護你的身體，讓你更有活力。

南方人一般吃春捲“咬春”，春捲取意卷春，春捲是在薄餅皮中放入肉餡或豆沙，將兩頭折起，捲成卷，放到油鍋裡炸成金黃色，吃起來酥脆可口。在福建莆田的春捲是包粉絲餡，放兩根寸長韭菜包裹在裡面增香。有些人怕上火，就不炸，卷好了蒸熟。有些是直接將菜炒熟了，拿上春捲皮，現卷現吃。

類似的食物如:

1.越南春捲

與中國春捲最大的不同在於餅皮並不用薄面皮而是用稻米磨漿製成的米皮包裹，餡料以蝦肉、豬肉和當地蔬菜為主，是越南相當盛行的一道料理。

2.福建莆田仙遊的赤餅

赤餅是福建省仙遊縣著名的小吃。用麵粉拌成漿團，再在平鍋燙成麵皮，然後用幾張麵皮裹卷花生粉、芝麻、白糖、油條等，就做成一個“赤餅”，皮韌餡甜，吃來香味滿口。

3.絲娃娃

絲娃娃，別名素春捲，是貴陽一種常見的地方傳統小吃之一。只要在貴陽各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裡初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米麵粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有—隻手掌那麼大。再捲入蘿蔔絲、折耳根（魚香菜）、海帶絲、炸黃豆、脆哨、糊辣椒等。

當地人吃時，當然少不了注入酸酸辣辣的汁液。這蘸水就是絲娃娃的精髓。在貴州省會貴陽市眾多絲娃娃小食攤多沿街而擺，頗具特色，有一二十個品種。菜絲切得極細，紅、白、黃、黑等各種色彩相間，十分漂亮。素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。貴陽特產，是流行於貴州各地的名小吃。

好吧，暫時能想到就這些。

準備:韭菜1000克，鮮香菇200克，麵餅（四方形，廁超市和菜市場都有賣）12張，雞蛋2個。

調料:鹽8克，雞粉3克，五香粉3克

1韭菜切成0.5釐米小段，香菇切成0.5的丁過水備用，雞蛋打散提前炒差成雞蛋碎備用。

2準備一個盆，將切好的韭菜和香菇倒入盆中，加鹽，雞粉，五香粉攪拌均勻後放入雞蛋再攪均勻。

3準備一個乾淨的案板，把麵餅放整齊，用小勺子打適量韭菜香菇雞蛋餡放在麵餅中間，再疊成長方形形狀備用。

4鍋中放少許大豆油燒到4成油溫後，將韭菜春捲放入鍋裡，煎制兩面金黃熟透即可出鍋。

這樣一道美味可口的韭菜春捲就完成了，尤其是在家裡的朋友們可以試試，特別好吃。

春捲屬於需要油炸的食品，跟春捲類似的美食有很多

比如，香芋卷，海鮮卷，脆皮酥，青緣餅，地瓜丸，等等……

儘量少吃油炸食品