通常的柚子在10月至11月間成熟，而早熟品種9月間即可上市，晚熟品種可遲至翌年1－2月。不同品種的柚子，其成熟的季節也是不一樣的。

1、官溪蜜柚—果型最大的袖子品種。

原產於福建平和縣，已有400多年栽培歷史，曾稱為皇帝貢品，是傳統的名貴佳果，1989年被評為農業部優質果晶。樹冠半圓形，較開張，枝葉稠密，長勢特別壯旺。10月下旬成熟。

2、強德勒紅心柚—美國蜜柚雜交育成。

樹勢旺，枝梢長、披垂，果實中至大果形，平均單果重l000g;少核，果肉紅色，甜酸爽口，脆嫩化渣，無異味，果汁多，含可溶性固形物10.5%-11.5%，品質優，豐產，11月下旬完全成熟，9月份即可食用，耐貯性好。

3、矮晚柚—晚熟柚新品種矮晚柚系從晚白柚中選出的優系。

該品種果形美觀，扁圓形或短圓柱形，一般果重2000g，最大果重3600g，果皮黃色、光滑。果肉白色，肉質細嫩，多汁化渣，甜酸爽口，果實充分成熟時有濃郁的芳香，無苦麻味，品質上等，果汁含可溶性固形物11%—13.5%，種子少，少數無核，品質極優。果實次年1月底2月初成熟。

4、華南地區沙田柚。

適時採收期一般在“霜降”至“立冬”,即10月下旬至11月上旬。

擴充套件資料:

柚子的生長習性:

柚對空氣溼度的要求以75%左右為宜，以適於柚的生長髮育。在生長季節，土壤水分以田間持水量的60%-80%為適宜，若低至田間持水量的40%-50%時，則出現卷葉，但土壤水分過多會造成土壤空氣不足，影響根系生長。

柚在柑橘中是較耐陰的，但要優質高產，仍然需要較好的光照條件。但柚忌強光照射，漫射光比直射光更有利於柚的光合作用。

紅心柚不同於其他橘類，品種不同採收時間也不同。但是採收過早或過晚都不好，最好根據品種是早熟還是晚熟型別來決定採收時間。

大多在10-11月果實成熟時採摘，其皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味。個人認為紅柚比白柚好吃，比白柚甜！

要想吃到最新鮮的應季水果紅心柚子，其實關注它的成熟時間是挺有必要的，而很多人知道它在秋冬季節上市但卻不瞭解具體的成熟時間。那麼紅柚子是一種季節性的水果，花期在4-5月份，果實最開始成熟於9月，根據地域、品種不同，成熟的時間也不同，一般柚子的成熟時間跨度比較大，從9月份開始到12月份都為柚子的成熟時間

紅心柚種植在南方，我家的紅心柚是中秋節時節果實成熟可以採摘。也就是10月上旬這個時候。這種果皮厚好收藏。紅心柚是改良品種，果肉紅色的，海綿白色，皮青色。紅心柚營養成分高，是廣西一的土特產。