滷水還留著嗎？如果滷水還留著，就可以繼續浸泡一段時間，一般滷牛肉都要浸泡五個小時以上才吃的

如果滷水已經扔了，教你一個方法，就是把滷牛肉切片，然後調喜歡的醬汁，回鍋翻炒一下，也很好吃

我自己是這樣調醬汁，您可以參考

生抽，羅漢果粉，我不吃糖，你可以用白糖代替羅漢果粉，蔥花，薑絲，十三香少許，辣椒段，蒜片，陳醋少許，鹽少許，把這幾樣調成醬汁，熱鍋涼油燒開，把醬汁放到熱油裡爆香，然後再放進去牛肉翻炒幾下，出鍋撒香菜，美味無比

滷牛肉的方法，牛肉汆燙出水，加入水辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，蒜泥翻炒，加入老抽上色，加入適量雞精，鹽，糖，大料，香料倒入高壓鍋，壓個15-20分鐘，這樣一份牛肉就可以啦，如果感覺味淡，倒入鍋中，加點豆瓣醬加水，鹽，小火收幹就可以。

可以蘸醬油吃。下面分享滷牛肉的做法。

【食材】牛腱子肉，滷牛肉要選牛腱子肉，薑片6片、大蔥2段、香葉數片、八角2個、花椒1小把、白果1個、桂皮2小塊、陳皮1塊、甘草3個，冰糖、生抽、白酒、鹽、油、芝麻油等適量。

【做法】

1、牛腱子洗乾淨後，冷水下鍋，讓入薑片，倒入料酒，大火燒開。

2、煮沸後撈出，放入冷水中浸泡涼透，撈出瀝乾水分。

3、浸泡過冷水之後的牛肉，滷好後吃起來比較有口感。

4、八角、花椒、白果、陳皮、甘草等放入料包中，放入鍋內，加入適量清水，在放入大蔥段和香葉，大火煮開後轉小火煮15分鐘。

5、炒鍋中倒入適量食用油，下入冰糖，效果加熱至融化，一直加熱到大泡變小。

6、放入牛腱子肉，翻炒上色，用炒糖色的方法很好上色。

7、加入剩下的生薑，倒入白酒，我用的是超市裡買的最便宜的高度白酒，炒菜用最好。

8、倒入白酒後，蓋上鍋蓋燜10秒左右，開蓋後放入生抽，翻炒均勻。

9、做到這一步，牛肉已經完全去腥了。再把牛肉全部放入滷水鍋中，水開後轉小火煮，大約煮1小時左右。

10、下鹽巴，再用筷子去扎牛肉，筷子能輕鬆扎進去時，關火，放芝麻油。

11、滷好的牛肉不要著急撈出，放在滷水中浸泡過夜，再撈出瀝乾水分，切片，裝盤。

滷牛肉就買袋裝黃酒代替水，放料包，生薑、冰糖 ，鹽、醬油（老抽少許潤色、美極鮮醬油助鮮味）大火燒開，改小火燉至收汁，味道很贊哦

上次講到了怎麼滷牛肉，如果口味較淡，那我們這次要講一下三鮮汁了。

第一部：選用海鮮醬油或一品鮮醬油50克