春天來了，天氣轉暖，山上的野菜都陸續返青，田間地頭的薺菜、苦菜、蒲公英、馬齒莧、山香椿、野蘑菇都是人們趨之若鶩的美味，不僅農村人喜歡吃，城裡人更是奉為綠色健康食品，但是在踏青採摘野菜的同時，一定要注意一些問題。

採摘野菜一般都會選在田間地頭或者是郊外比較矮的小山坡上，春雨過後，野菜新發，這時候來野外可以採摘到最新鮮的野菜。切勿選擇在一些工廠周圍、公路兩邊或者是化學汙染比較嚴重的地方，那裡的野菜即使長的再水靈也不能採，都有可能被汙染了，有的剛噴灑過農藥的果園和田地也不能去採摘，以免採到毒野菜。

在挖野菜之前一定要了解它的屬性或者跟有經驗的人結伴同去，不要傻傻分不清楚，沒挖到原汁原味的野菜，反倒挖到了原汁原味的毒草。像大家經常吃的薺菜、苦菜、蒲公英一般都很好辨認，實在分不清葉片，可以根據花來區分，像一些不常見也不常吃的野菜一定不要採來嚐鮮，比如曲菜娘子，長相似蘑菇的毒菇，野生地，野芹菜，野胡蘿蔔，這些野菜看起來跟平時家裡吃的某些蔬菜很像，但實際都有毒，誤食後果不堪設想，千萬不要把自己當笑白鼠來嚐鮮。

野外採摘除了要注意野菜和毒草的辨認，人身安全也很重要。喜愛採摘的大多都是女性朋友，因此儘量不要選在偏遠地區和過高的山上，過於偏遠的地方人煙稀少，手機訊號較弱，萬一發生迷路、不小心崴腳、遇到壞人等緊急狀況短時間內很難找到救援，所以還是與男士結伴或者選擇離城區較近的田地採摘比較穩妥。

最重要的就是辨別野菜野蘑菇了。如果自己不是很清楚這些野菜野蘑菇什麼樣子，就不要貿然去採，以免採到有毒品種。比如說有種野菜叫水芹菜，很多人都知道的，長的水靈靈的。農村有兩種東西都叫水芹菜，還都長的水靈靈的，聽別人說水芹菜可以吃，就去採，結果弄錯了就中毒了。弄成什麼了呢？石龍芮。

石龍芮是不是長的很像芹菜？看起來很好吃的樣子。然而有毒，有發生過採野菜採到石龍芮中毒的事件。

還有挖芋頭的，野外的確有野芋頭，比如這種。

但是很多長得像芋頭的不能吃。比如滴水觀音。

還有蘑菇，蘑菇品種多，有毒的不少。那種長在陰暗潮溼的地方，顏色鮮豔，有菌環的，顏色不規整有瘤狀物的，都不要去採，最好有熟悉蘑菇的人同去。

比如這種有菌環的。

顏色鮮豔的。

這些都不要碰，又不是非吃不可，所以保險起見不要去採。