西紅柿大量上市時，質好價廉，選些半紅或青熟的放進食品袋，然後紮緊袋口，放在陰涼通風處，每隔一天開啟袋口一次，並持掉袋內的水珠，5分鐘後再紮緊口袋。以後將熟紅的西紅柿取出拿出食用，待全部轉紅後，就不要扎袋口。此法可貯存一個月。若用於秋貯則更好，那麼整個冬季都會有新鮮的西紅柿享受，但換氣時間要一週次。

在7、8月份大量西紅柿上市時，（這時的西紅柿不但價格便宜而且味道純正）挑選適量成熟的西紅柿洗淨後，裝入密封袋，將其放入冷凍室冷藏。等到冬天就可以享受到夏天的美味了。

食用方法：從冰箱中取出冷凍的西紅柿，放置微波爐中高火微20—30秒，西紅柿就可以輕鬆扒皮，而且再下刀切就非常容易，打湯或炒著吃都可以。可不要等西紅柿完全化透再切，到那時西紅柿已經全身癱軟沒法下刀了!如果家中沒有微波爐也可以自然解凍，只是費點時間。

蒂朝上擺放的西紅柿腐爛速度較快。而蒂朝下襬放的西紅柿在室溫下儲存一週仍然完好無損。原因是，將西紅柿蒂朝下襬放可以防止空氣進入西紅柿，同時防止其中的水分從蒂的疤痕處散發掉。

西紅柿還可以在常溫下用塑膠袋儲存。具體做法是：選擇果體完整、五六分熟的西紅柿，將其放入塑膠食品袋內，紮緊口，置於陰涼處。每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘。如果塑膠袋內有水，可以用毛巾擦乾或者換一個塑膠袋，再紮緊袋口。袋中的西紅柿會逐漸成熟，這種情況下，一般可儲存30天左右。

可以做成西紅柿罐頭，以下是製作方法：

1、選擇好吃的顏色鮮豔味道濃郁，稍微還有點硬的西紅柿洗乾淨。

2、燒一鍋水，燒開，放西紅柿下去半分鐘撈出；如果多可以分幾次。

3、用手輕輕一撕西紅柿皮就會被揭掉。

4、把西紅柿的皮去掉，也要把蒂部硬的地方去掉。

5、將去皮的西紅柿切成小塊放入玻璃瓶中，放滿一些，蒸好後西紅柿會塌一些，玻璃瓶刷乾淨就行，不用消毒也不用控水。

6、將裝滿西紅柿的瓶子擰上蓋，擰上就行，不用使勁擰緊，然後放入蒸鍋，倒入涼水到瓶子的一半處，也可以放個蒸簾，將瓶子放到蒸簾上。

7、蓋上鍋蓋中大火10~12分鐘，也可以等鍋裡的水沸騰後計算時間8分鐘，時間到開啟鍋蓋改小火這樣適中保持熱度，馬上用夾子夾出來。

8、夾出後馬上墊上毛巾再次使勁擰一下就做好了，最好夾一個擰一個。

9、晾涼後會看到瓶蓋中間會凹下去一點，說明罐頭做成功了，裡面真空了，可以儲存了！室溫太陽不直射處儲存就可以，大約可以儲存1~2年沒問題，當然陰涼地方儲存