做個咖哩冰雪蟹吧。首先冰雪蟹買回來清水解凍，斬成塊狀。兩面粘生粉放一邊。鍋中燒油，80℃油溫下鍋炸至熟撈出備用。熬製咖哩，洋蔥20克椰漿30克咖哩粉10克咖哩醬15克香茅草8克淡奶20克蒜末20克小洋蔥20克，一起倒入鍋中加水300克中火熬製20分鐘。用濾網把小料渣過濾。熬製好的咖哩浸泡冰雪蟹中。蒸鍋蒸10分鐘澆辣椒油10克即成。鮮香美味的咖哩冰雪蟹製作完成。

做個香辣蟹怎麼樣?

牛肉香辣蟹

主料:蟹750克，自制泡黃瓜150克。

輔料:泡辣椒20克，紅辣椒，蒜子，薑片各15克，牛肉香辣醬25克，清湯200克，色拉油2000克(耗100克)，紅油30克，芫荽5克，A料(鹽，味精各3克，生抽5克)。

製作:1.蟹宰殺洗淨，一隻剁成4塊，用刀將蟹鉗拍碎，鍋內放油燒至七成熱時，下蟹塊，大火浸炸半分鐘，撈出控油。

2.鍋內留底油，燒七成熱放入紅辣椒，蒜子，薑片爆香，大入蟹塊，改中火煸香。然後加入牛肉香辣醬，泡辣椒，炒香後加入清湯，小火煨5分鐘至入味用A料調味，出鍋裝入墊有黃瓜的盆或湯碗內，撒上芫荽後上桌。

美味的清炒梭子蟹

準備時間：30分鐘烹飪時間：30分鐘

主料

鮮活梭子蟹兩隻

輔料

黃酒水食鹽小蔥適量

步驟一

1.洗淨剝殼，去嘴和腮

步驟二

2.切成小塊，兩隻蟹切成八塊

步驟三

3.熱油下薑片爆香

步驟四

4.下蟹爆炒

步驟五

5.炒至蟹殼基本全變紅

步驟六

6.倒入一點黃酒，加水和鹽

步驟七

7.蓋鍋燒三分鐘

步驟八

8.開蓋撒上小蔥

步驟九

9.裝盤完工！

烹飪技巧

可以用勾芡水，也可以直接加清水，各有不同風味哦！

冰雪蟹

鮮活雪蟹適合做一些清淡一點的如煲粥，清蒸，蔥姜煮等

冰鮮的就需要稍微複雜一些的，如香辣，麻辣，蒜蓉蒸，也可以拆蟹肉做蒸蛋。燉內酯豆腐，這些做法都會去掉冰鮮海鮮的一些腥味。

個人建議吃海鮮特別是蟹類的！冰鮮最好少食用，或者在蟹類死後兩個小時內食用！超過兩個小時以後不管怎麼樣儲存都會分解出一部分毒素。對身體會有危害。希望可以幫助到你。