松脂(pine oleoresin)

　　[sōng zhǐ]

　　開割松樹樹體後流出來的含油樹脂。樹木生理活動的產物，主要由萜類化合物組成。剛流出的松脂是無色透明的油狀液體，暴露在空氣中後隨萜烴化後物的逐漸揮發而變稠，最後成為白色或黃色的固態物質──毛松香。松脂是製造松香和松節油的原料。

　　形成和組成 松樹針葉進行光合作用生成的糖類,再經過複雜的生物化學變化，在木材的薄壁細胞中形成松脂，它透過泌脂細胞壁滲入樹脂道。樹脂道是松樹特有的結構，在木質部、針葉和初生皮層中形成 3個獨立的系統。木質部的樹脂道有縱生和橫生兩種，它們在木材中互相溝通形成樹脂道系。採割松脂時，只要割傷樹幹外緣木質部，松脂就會透過樹脂道系外流。

　　松脂主要由樹脂酸和萜烴組成，此外還含有少量雜質和水分。樹脂酸和萜烴的含量因樹種、產地、採脂方法和貯存期而異。馬尾松松脂一般含75％左右的樹脂酸和20％左右的萜烴，其餘為水分和雜質。松脂中樹脂酸有兩類：①樅酸型酸，包括樅酸、左旋海松酸、長葉松酸、新樅酸、去氫樅酸，是樹脂酸中的主要部分。②海松酸型酸，包括海松酸、異海松酸。馬尾松松脂中含有較多的左旋海松酸，但在加工過程中受熱異構成其他樅酸型酸，所以松香中基本上不含左旋海松酸，而含較多的其他樅酸型酸，特別是樅酸。南亞鬆鬆脂含有二羧基樹脂酸。松脂中的萜烴主要是 a-蒎烯和β-蒎烯。兩者含量隨樹種和地區等變化較大。此外還有β-水芹烯、莰烯、香葉烯、雙戊烯、長葉烯、石竹烯等。中中國產松脂含蒈烯甚少。