謝邀請。頂頂糕怎麼做？外面賣的一分鐘左右就熟了的頂頂糕我可以明確地告訴你沒有經過復蒸，的確現做現賣。一分鐘左右熟不用質疑，蒸汽的高溫超乎你想象，老早發明使用的蒸汽火車不是蒸汽都能驅動沉重的火車嗎？蒸汽的能量可想而知，那麼一點大米粉，糯米粉利用蒸汽可以用“秒熟”二字來形容，當然形容過頭了，要一、兩分鐘，嘿嘿！我家附近有家麵條店，他們兼做頂頂糕，我每次路過看到將米粉放進特製的圓形模具裡，速度很快就成糕狀拿出來，我很奇怪，駐足看了幾秒鐘，特製的模具下面有火爐，一個錢幣大直徑的小洞眼冒出一股蒸汽。我知道是糕，當時花二元錢買了一隻嚐嚐，甜甜的鬆軟可口。店家做的頂頂糕大都是旁邊居民家中有大事情需要大量糕點而訂做的，象我這樣買一隻來吃的很少。現在看到這個題目，讓我想起我曾經吃過的頂頂糕，開始瞭解和研究這頂頂糕怎麼做。

材料：大米粉，糯米粉，白糖。

第一步，將三樣材料拌和均勻。

第二步，少量加水，一邊加一邊用手不停攪拌，讓水分分佈均勻。大米粉糯米粉吸收好水分到達什麼程度最佳，就是抓起一團粉用力捏可成團，用指頭一翻又能散開來的樣子就OK了。

第三步，用密篩篩粉，一邊篩一邊將粗粒狀捏散繼續篩完。

第四步，將篩過一次的粉再篩一遍。

第五步，不要怕麻煩，再再篩一遍。三遍後結束，此時的粉變得蓬鬆輕盈。

第六步，火爐上支起做頂頂糕的模具，將蓬鬆的經過篩制的粉用舀入模具裡將超過部分抹平，放蒸汽上一、兩分鐘完全成熟。

一隻圓形頂頂糕就可以吃了，我曾經吃過，友友，你吃過嗎？

所謂的頂頂糕就是天津的傳統熟梨膏，是用稻米和糯米蒸熟後備用的小食品。有顧客買時用一個圓模子，放上蒸熟的米在嗡嗡響的蒸爐模子裡，上面再抹上點山楂或者豆沙餡料稍微蒸一會兒就可以吃了。

頂頂糕以大米、糯米粉、紅糖粉為原料，放入特製的小木格內，加上一點紅糖桂花，放在滾水的瓶口處，利用那濃濃的蒸汽，只需兩三分鐘，一塊塊圓圓的小白糕就做好了。其特點是鬆軟帶糯，味清香甜正。

烹製方法

原料與配料

原料：大米粉、糯米粉、紅糖粉。

配料：紅豆、芝麻、桂花、玉米。（大多地區不放）

調料

白砂糖。

烹製方法

放入特製的小木格或竹杯內，依次把大米粉或糯米粉、紅塘和桂花等原料，一層層地放到木格或竹杯裡，並蓋上蓋子，置火上蒸1到2分鐘拿出用木杵頂出糕塊反扣到一張小紙片上或者裝到一個小袋中即成。

吃時，用竹籤穿起，蘸一點白糖、芝麻或其他作料，咬一口，綿軟香甜，既好看又好吃，鬆軟帶糯，味清香甜正。