骨酥魚是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖頒旨御封，從此被尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。經過數百年的發展，骨酥魚以邯鄲市為中心，逐漸擴散到周邊縣市，製作天然正宗的骨酥魚，磁州窯特產砂鍋、料窨工藝和核心配方，三者缺一不可。
骨酥魚的營養價值非常的高，魚肉營養豐富，美味可口，魚歷來是人們喜愛的食品。魚肉不僅味道鮮美，還對人體有多重保健的功能，經常吃魚的孩子生長髮育比較快，而且吃魚能讓人變聰明，智力發展也比較好，經常吃魚的人身體健壯，壽命也比較長。在德國的歷史上有個很出名的宰相叫俾斯麥，他常年暴飲暴食，又過量吸菸，在他接近70歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光。後來他聽了醫生的話，每天食用魚，不久，奇蹟出現了，它的面板變得紅潤，眼睛愈發明亮，每天都是精神飽滿的樣子，一直健康的活到了83歲，俾斯麥經常吃魚，這個習慣使他的身體逐漸恢復健康，並且延緩了他的衰老，是個非常明智的選擇。經研究表明，魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體生命活動離不開核酸。原來吃魚的好處這麼多，下面小編就帶大家看一下骨酥魚的做法吧。
食材：魚、鹽、花椒、大料、香砂、香葉、香菇、姜、蒜、蔥段、白砂糖、醋、醬魚、料酒
選魚的時候選擇魚眼睛明亮並且均勻飽滿沒有發紅的最好，配料根據食材的多少適量放入。
做法步驟：
首先將與處理好，把魚去掉鱗片、去腮、去內臟，用清水沖洗乾淨，然後將魚放置於能夠通風、有光照的網狀箱內，經過20分鐘左右的晾曬，反動一次，再曬20分鐘左右，要放置一塊乾淨衛生的窗紗。
起鍋燒油，待油8分熱的時候將魚下鍋，用鏟子撥動，炸大約10分鐘左右，等魚硬挺發黃後撈出。
鍋底放入寬竹片，接著放鹽 ，花椒、大料、香砂、香葉、香菇、姜、蒜、蔥、魚按順序分層次的往上放，接著放入適量的白糖、醋、醬魚、料酒，然後把砂鍋置於爐火上面，把火燒至鍋內香氣四溢，熱氣騰騰。
在魚上壓上乾淨衛生的長方形石塊，然後加入優質的小米水，水超過最上層魚。
鍋內魚湯再次沸騰後，把火調小，火勁大小調整到魚湯微滾而不沸騰為好，按魚的大小安排時間。
魚做好後，把鍋從火上取下，放置於平底，晾乾存放，如果需要長時間存放，則需要把魚放入冰箱當中。
骨酥魚是河北省傳統名菜，骨酥刺爛，魚肉香鮮。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖頒旨御封，從此被尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。經過數百年的發展，骨酥魚以邯鄲市為中心，逐漸擴散到周邊縣市，製作天然正宗的骨酥魚，磁州窯特產砂鍋、料窨工藝和核心配方，三者缺一不可。
骨酥魚的營養價值非常的高，魚肉營養豐富，美味可口，魚歷來是人們喜愛的食品。魚肉不僅味道鮮美，還對人體有多重保健的功能，經常吃魚的孩子生長髮育比較快，而且吃魚能讓人變聰明，智力發展也比較好，經常吃魚的人身體健壯，壽命也比較長。在德國的歷史上有個很出名的宰相叫俾斯麥，他常年暴飲暴食，又過量吸菸，在他接近70歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光。後來他聽了醫生的話，每天食用魚，不久，奇蹟出現了，它的面板變得紅潤，眼睛愈發明亮，每天都是精神飽滿的樣子，一直健康的活到了83歲，俾斯麥經常吃魚，這個習慣使他的身體逐漸恢復健康，並且延緩了他的衰老，是個非常明智的選擇。經研究表明，魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體生命活動離不開核酸。原來吃魚的好處這麼多，下面小編就帶大家看一下骨酥魚的做法吧。
食材：魚、鹽、花椒、大料、香砂、香葉、香菇、姜、蒜、蔥段、白砂糖、醋、醬魚、料酒
選魚的時候選擇魚眼睛明亮並且均勻飽滿沒有發紅的最好，配料根據食材的多少適量放入。
做法步驟：
首先將與處理好，把魚去掉鱗片、去腮、去內臟，用清水沖洗乾淨，然後將魚放置於能夠通風、有光照的網狀箱內，經過20分鐘左右的晾曬，反動一次，再曬20分鐘左右，要放置一塊乾淨衛生的窗紗。
起鍋燒油，待油8分熱的時候將魚下鍋，用鏟子撥動，炸大約10分鐘左右，等魚硬挺發黃後撈出。
鍋底放入寬竹片，接著放鹽 ，花椒、大料、香砂、香葉、香菇、姜、蒜、蔥、魚按順序分層次的往上放，接著放入適量的白糖、醋、醬魚、料酒，然後把砂鍋置於爐火上面，把火燒至鍋內香氣四溢，熱氣騰騰。
在魚上壓上乾淨衛生的長方形石塊，然後加入優質的小米水，水超過最上層魚。
鍋內魚湯再次沸騰後，把火調小，火勁大小調整到魚湯微滾而不沸騰為好，按魚的大小安排時間。
魚做好後，把鍋從火上取下，放置於平底，晾乾存放，如果需要長時間存放，則需要把魚放入冰箱當中。