黃瓜得名，與一位石姓人有關。這個人名叫石勒，他被稱為“從奴隸到皇帝的第一人”。

《晉書》記載，石勒為羯族人，他本不姓石，幼時名匐勒，後得字世龍，起兵後，更姓為石，才開始叫做石勒。

晉惠帝太安元年，幷州飢亂，幷州刺史司馬騰大量縛賣少數民族的族人到河北、山東等地。石勒20餘歲時被賣到山東做耕奴，後又被亂軍擄走。

為求生路，石勒召集眾人為盜，號稱“十八騎”。當時晉室內亂，成都王司馬穎部將劉淵和公師藩相繼起兵，石勒先後投靠了公師藩、劉淵。

後來，劉淵建立漢國(後改國號為趙，史稱“漢趙”或“前趙”)，石勒馳騁疆場，在亂世中擴大了自己的地盤和影響力。

公元319年11月，石勒稱趙王，改元稱趙王元年，以襄國為都城，史稱後趙。公元330年9月，石勒正式即皇帝位。

原因：黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝張騫出使西域時帶回來的。胡瓜更名為黃瓜，始於後趙。

後趙王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄國(今河北邢臺)登基做皇帝后，對自己國家的人稱呼羯族人為胡人大為惱火。石勒制定了一條法令：無論說話寫文章，一律嚴禁出現“胡”字，違者問斬個赦。

有一天，石勒在單于庭召見地方官員，當他看到襄國郡守樊坦穿著打了補丁的破衣服來見他時，很不滿意。他劈頭就問：“樊坦，你為何衣冠不整就來朝見?”樊坦慌亂之中不知如何回答是好，隨口答道：“這都怪胡人沒道義，把衣物都搶掠去了，害得我只好襤褸來朝。

他剛說完，就意識到自己犯了禁，急忙叩頭請罪;石勒見他知罪，也就不再指責。等到召見後例行“御賜午膳”時，石勒又指著一盤胡瓜問樊坦：“卿知此物何名?”樊坦看出這是石勒故意在考問他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳餚，銀盃綠茶，金樽甘露，玉盤黃瓜。”石勒聽後，滿意地笑了。

自此以後，胡瓜就被稱做黃瓜，在朝野之中傳開了。到了唐朝時，黃瓜已成為南北常見的蔬菜。現在黃瓜的種類很多，大致分為春黃瓜、架黃瓜和旱黃瓜。而聞名全國的品種乃是外形美觀、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和寧陽刺瓜。

回答問題:常言道黃瓜長吃，韭菜老吃。當黃瓜長成熟後都是會變黃色，那樣的瓜才有味道。

嫩黃瓜都是摘掉去賣錢，老黃瓜留下來家裡吃。所以慢慢的就把黃瓜這個叫法傳下去。

黃瓜原名叫胡瓜，是漢朝時張騫出使西域時帶回來的。後趙王朝的建立者石勒，他在襄國登基做皇帝后，對稱呼羯族人為“胡人”大為惱火，便禁止使用“胡”字，所以胡瓜就更名為黃瓜了。

另外黃瓜成熟確實是黃色的，但是味道不如青色好吃。