我說個最簡單的吧。黃油軟化，放入少許鹽，檸檬皮屑，蘿勒葉碎，及適量蒜蓉，攪混均勻後，用錫紙捲起，兩邊封閉，呈香腸腿狀，放冰箱冷凍。吃麵包時，將這個黃油蒜醬抹在麵包片上，放烤箱150度十分鐘即可。

簡單的早餐料理

法式乳酪吐司

假日不出門，在家也可以吃美味的早餐

淡淡的蛋奶香，跟鹹鹹的起司，最適合的早晨搭配！

只要十分鐘！就可以製作出口感厚實的法國吐司啦

喜歡吃甜的也可把香蒜醬換成花生醬或草莓醬唷～

吐司 6 片

火腿 4 片

起司 4 片

蒜香乳酪 適量

奶油 2球

雞蛋 2 顆

糖粉 適量

1.吐司夾起司和火腿 (順序：吐司-火腿-起司-吐司-火腿-起司-吐司)

2.兩顆蛋打成蛋液

3.熱鍋放入奶油，將吐司煎至外皮金黃

4.撒上糖粉

5.對半切開

6.完成

一般是放恆溫發酵箱發，溫溼度有保證。大部分烤箱的發酵功能都要慎用，很少有低於40°C的發酵溫度。

冬天惡劣天氣下，可以提前用發酵功能空燒一會兒，讓烤箱內升會兒溫，之後關閉發酵功能後再把麵糰放進去，同時放一碗熱水增加溼度，如果烤箱比較小，不好放碗也可以用其他烤盤盛熱水。其他季節可以只放一碗熱水保溫保溼，必要時再換一碗熱水。

在烤箱裡放開水營造發酵箱內部環境也是可以的，但是會發得過快，麵包內部組織易粗糙。溼度太大，麵包表面會有較多白點，對賣相有點影響。

除了烤箱，其他只要是相對密閉的空間都可以用來發酵。空間密閉後溫度有保證，在密閉空間裡放一碗熱水溼度有保證。所以，微波爐、盛放食物的泡沫箱、整理箱，甚至用一個乾淨的大塑膠袋，用其他工具把袋子裡面的空間撐起來不碰到麵糰，把袋子口紮上也是比較密閉的空間。蒸鍋內也是比較密閉的環境，溫溼度也比較好營造，但烤盤不容易放進去。

麵包的發酵包括大面團發酵、中間鬆弛、生胚發酵。大面團發酵大都需要長到2-2.5倍大小，用手指扎孔後孔洞不回彈、不塌陷結束髮酵。排氣分割麵糰並稱重後滾圓小麵糰，如果一次做的量少，滾圓後放15-20分鐘再操作，讓麵筋和氣泡有所緩衝。按需造型後排入抹了油或墊了紙的模具裡，再放入之前密閉的空間裡，順手放一碗熱水最後發酵。

麵包生胚的發酵程度跟饅頭不同，饅頭一般發到用指腹按壓後能彈回大部分就可以開始蒸了，麵包需要多發會兒，發到用指腹按壓能彈回一部分但仍留有壓痕，再預熱烤箱後烘烤。