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1 # 蟹都匯官方
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2 # 澄豐頂層大閘蟹
大閘蟹捕撈之後都是需要區分的,按照不同的規格區分開來,大閘蟹在運輸過程中,包裝也是很重要的一環,通常採用蟹筐、蟹籠包裝,可先在蟹筐、蟹籠事先鋪好浸溼的草包,再把大閘蟹一層層放入筐內,注意蟹的背部朝上,腹部向下,蟹一定要平放,儘量裝滿整個蟹籠,並將筐、籠的蓋子扎牢固,這樣也是為了減少體力消耗,還能防止蟹腿掉落。
從陽澄湖運輸到全國各地,現在一般使用的是順豐冷鏈,24-48小時就可以到達,非常方便,而且保證鮮活,現在冷鏈運輸的系統非常完善,所以長途運輸也不用擔心。
隨著天氣越來越熱,大閘蟹長途運輸的風險性還是比較大。在運輸的途中也比較的麻煩,那麼因該怎麼運輸才能有效的降低風險呢?
首先我們可以把大閘蟹用繩子綁好,把綁好的大閘蟹放入帶有冰水的泡沫箱裡。運輸的時間可以選擇在晚上運輸,溫度會稍微低一些,更加容易保鮮,這種方法一般可以保鮮48小時,算得上是比較簡單的一種保鮮方法。
至於最重要的商品蟹運輸,主要要注意四個地方:
第一個點:嚴格的分類
這裡我們要透過質量來進行分類,首先要注意大小分開。售賣的大閘蟹透過規格不一分開存放,如果全部放在一起,小的大閘蟹容易死亡。
接著我們要把大閘蟹強弱分開。好的大閘蟹蟹殼蟹腿粗硬,稍差一點的大閘蟹殼、腿都不太硬。前者往往膘肥體壯,生命力強,適於長途運輸,銷售價格高;後者相反,最好經暫養強化培育後,再行運輸。
第二個點:運輸的包裝非常重要
如今大多數運輸大閘蟹普遍採用的是蟹筐、蟹籠包裝。因為可先在竹筐(籠)內襯以浸溼的蒲包,再把大閘蟹一層層放入筐內。
放置時,應該把大閘蟹的背部朝上,腹部向下,力求放平裝滿,加蓋扎牢,然大閘蟹在筐內不能隨意爬動。
第三個點:及時運輸包裝完畢的蟹
大部分情況下,放在蟹筐內的大閘蟹3~5天以內死亡率都很少,超過5天之後大閘蟹的死亡率就會越來越多。
因此我們在運輸的適合可以選擇機動車或者船運輸,稍微珍貴一些的大閘蟹就採用空運,運輸的時間越短越好。
第四個點:加強途中管理
運輸之前,可以把裝好蟹的蟹筐放在水中浸泡一下在進行運輸,或者也可以進行人工噴水等方法讓大閘蟹保持一定水分,以保證大閘蟹在運輸途中始終處於潮溼的環境中。
如果是用汽車長途運輸,蟹筐上一定要用溼蒲包或者溼草包蓋著,避免溫度過高。通常以夜間運輸為佳。在運輸途中可以定期加水噴淋,根據經驗1~2天運輸,商品蟹有著90%左右的成活率。