在人流、物流、資訊流日新月異的新時代大潮中，年輕人有志學廚做飲食業真好，民以吃為天，那可是天底下最光榮的事業，想學好廚藝今時不同往日，中國八大菜系各有千秋，唯獨學好那一家沒有標準可言，各菜系的融合度十分之高，川菜之中有粵菜手法，粵菜有魯菜味道，湘菜也有海鮮製作，技藝與味道的調和都相經相似的，簡單餬口就做好幾個客家菜也是不成問題。當然三百六十五行，行行都可以出狀元，只要用心去學，去做，去悟，敢闖，敢拼，要活靈活現應用八大菜的烹調手法之外，取長補短，也要與時俱進，學習當今最先進的，低溫真空烹調方法，以及蒸溜提取自然界的各種味道，用於菜式的製作，色香味加建康安全，才能把握時代脈搏，引領廚藝潮流，洋為中用，中為洋用，再說我是客家人，個人認為中國最有前途的是學做客家菜，前途一片光明。

廚師被人們評為21世紀十大高薪藍領職業之一，現在學廚師已經成為一種年輕人的風尚，那麼中國有八大菜系，學廚師學什麼菜系好呢？八大菜系之首，川菜佔據了餐飲業半壁江山，在全國任何城市都有其身影，就連國外也掀起了一股川菜風。除了川菜外，魯菜、湘菜、粵菜也在國內餐飲業中佔有一定的地位。

中國飲食文化的菜系，在一定區域內，由於氣候、地理、歷史、物產及飲食風俗的不同，經過漫長曆史演變而形成的一整套自成體系的烹飪技藝和風味，隨著歷史變遷，如今被人們廣泛接受的八大菜系，正是學廚師最熱門的選擇。而川菜作為八大菜系之首，因為其熱門，被人選擇的機會大大超過了其他菜系。

學正宗川菜，是很多人的夢想，也是很多人找工作的機會。如今，到四川成都學川菜的學生越來越多，只要一談到學川菜，人們首先想到的就是到成都學廚師，因為只有在成都學川菜才能學到最正宗的技術。

川菜作為中國漢族傳統的中國八大菜系之首，取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，如今已經佔領了中國餐飲業的半壁江山。做一名川菜廚師，相較而言，可以在全國任何一個城市找到工作，在就業上競爭力更強，所以為什麼有“食在中國，味在四川”的說法。

其實現在每個菜系都發展很不錯的，這個要看你在什麼地方，在山東學魯菜，在四川學川菜，每種菜系適合的人群是不同的

我的建議是無論學什麼菜系，只要你認真學習，前途都是比較好的

我覺得川湘菜吧

如何規劃的話，我不建議你進入這行，廚師都說可以幹一輩子，可是等你進入廚房候車就會發現不是這麼回事的，廚師這行沒有自己的時間，沒有節假日，陪不了家人，你永遠都是在上班，等你有一天不想做廚師了，你會發現你什麼都不會，有學廚師的心思，不如學點計算機之類的

來自一個廚師的忠告