根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每日的肉類攝入量不超過75克，以生重、純肉不含骨頭為準。這裡的肉類所指的是紅肉和白肉兩種。紅肉也就是畜肉，包括豬肉、羊肉、牛肉等；白肉也就是禽肉，如家禽、魚肉和水產類。
當然肉類除了含有蛋白質外，還含有大量的脂肪，但從脂肪總量上來說，白肉低於紅肉，而脂肪的構成也包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸（單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）。您指的報料所稱，“經常吃肉的人壽命會縮短”，大概是因為肉類含有這兩種物質吧？如果因為如此，那也是以偏概全了。其實，每天適量進食白肉（禽類）不但不會縮短壽命，反而還能延年益壽，這是因為白肉（禽類）中的脂肪主要以脂肪酸為主，它有降低血液的粘稠度、清理血栓、調節血脂、免疫調節、補充EPA、DHA等作用；只是過量進食，造成其飽和脂肪酸攝入量過高，導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇升高，久而久之即可引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化；或血糖升高，從而增加心血管疾病或糖尿病及其併發症的風險。
因此，每天進食肉類，只要在營養專家推薦的攝入量，即紅肉18—27克，或《中國居民膳食指南》推薦的攝入量，即肉類不超過75克，是不成問題的，所以為了健康，請大家放心吃，大膽吃！
不過，“放心吃、大膽吃”並不是亂吃，除了不超量吃外，還要有科學的烹調方法，這對保護我們的身體健康也是挺關鍵的。如果採用煎、炸、烤、醃等烹調方式製作的肉類，不僅會破壞不飽和脂肪酸，甚至還產生有害身體健康的物質，即反式脂肪酸，而且肉類的膽固醇經過煎炸後也很容易被氧化，對心血管健康造成更大危害，同時也更容易致癌，這才是真正縮短壽命的“慢性毒藥”！
那麼怎樣才是科學的烹調方法呢？
首先採用蒸、煮、燉、烤等不額外新增烹調油的方式；注意：這裡的“烤”不是明火“烤”，切忌明火“烤”，因為這種“烤”會產生大量致癌物；其次，對於高脂肪肉類，如豬肉、雞肉等，採用最佳的烹調方式就是“燉”，在此之前可剝掉肉皮，可減少過高的脂肪，當該肉類經過一定時間燉煮之後，脂肪遊離到湯裡，進餐前過濾掉湯上層的浮油，加上燉煮前去肉皮，如果再配上一些低脂、高纖維食材或湯料混同烹調，將其中部分脂肪和膽固醇吸收，就完全有效地降低膽固醇和脂肪的含量，這樣有利於減少高血糖、高血脂和高血壓的風險。
經常吃肉的人壽命會縮短？那是因為他們沒有吃對份量，沒有吃對方法，沒有掌握好科學的烹調方法。
根據《中國居民膳食指南》建議，成年人每日的肉類攝入量不超過75克，以生重、純肉不含骨頭為準。這裡的肉類所指的是紅肉和白肉兩種。紅肉也就是畜肉，包括豬肉、羊肉、牛肉等；白肉也就是禽肉，如家禽、魚肉和水產類。
當然肉類除了含有蛋白質外，還含有大量的脂肪，但從脂肪總量上來說，白肉低於紅肉，而脂肪的構成也包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸（單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸）。您指的報料所稱，“經常吃肉的人壽命會縮短”，大概是因為肉類含有這兩種物質吧？如果因為如此，那也是以偏概全了。其實，每天適量進食白肉（禽類）不但不會縮短壽命，反而還能延年益壽，這是因為白肉（禽類）中的脂肪主要以脂肪酸為主，它有降低血液的粘稠度、清理血栓、調節血脂、免疫調節、補充EPA、DHA等作用；只是過量進食，造成其飽和脂肪酸攝入量過高，導致血膽固醇、三醯甘油、低密度脂蛋白膽固醇升高，久而久之即可引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化；或血糖升高，從而增加心血管疾病或糖尿病及其併發症的風險。
因此，每天進食肉類，只要在營養專家推薦的攝入量，即紅肉18—27克，或《中國居民膳食指南》推薦的攝入量，即肉類不超過75克，是不成問題的，所以為了健康，請大家放心吃，大膽吃！
不過，“放心吃、大膽吃”並不是亂吃，除了不超量吃外，還要有科學的烹調方法，這對保護我們的身體健康也是挺關鍵的。如果採用煎、炸、烤、醃等烹調方式製作的肉類，不僅會破壞不飽和脂肪酸，甚至還產生有害身體健康的物質，即反式脂肪酸，而且肉類的膽固醇經過煎炸後也很容易被氧化，對心血管健康造成更大危害，同時也更容易致癌，這才是真正縮短壽命的“慢性毒藥”！
那麼怎樣才是科學的烹調方法呢？
首先採用蒸、煮、燉、烤等不額外新增烹調油的方式；注意：這裡的“烤”不是明火“烤”，切忌明火“烤”，因為這種“烤”會產生大量致癌物；其次，對於高脂肪肉類，如豬肉、雞肉等，採用最佳的烹調方式就是“燉”，在此之前可剝掉肉皮，可減少過高的脂肪，當該肉類經過一定時間燉煮之後，脂肪遊離到湯裡，進餐前過濾掉湯上層的浮油，加上燉煮前去肉皮，如果再配上一些低脂、高纖維食材或湯料混同烹調，將其中部分脂肪和膽固醇吸收，就完全有效地降低膽固醇和脂肪的含量，這樣有利於減少高血糖、高血脂和高血壓的風險。
經常吃肉的人壽命會縮短？那是因為他們沒有吃對份量，沒有吃對方法，沒有掌握好科學的烹調方法。