2.蝦仁炒玉米只要將蝦仁提前醃製，汆水除去蝦仁腥味。玉米清香中略帶甜味，蝦仁炒玉米技能突出玉米的清香味，也不影響蝦仁的鮮味。而且玉米與蝦仁在一起炒，所出菜品形狀好，顏色亮麗，鮮香撲鼻。所以我更傾向於蝦仁炒玉米。

蝦仁炒玉米

主料:

蝦仁四兩，玉米粒一桶。

配料:

紅蘿蔔半根，青筍少許（青筍一定要選擇顏色翠綠的為宜）青筍，黃瓜或者青豆這三種任選一種均可，只要能夠搭配顏色就可。

料頭:

生薑一小塊，大蔥一根。

調味料:

鹽，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，食用油。

其他輔料:

雞蛋一個。

蝦仁清洗乾淨瀝乾水分，放入碗中加入少許胡椒粉，少許料酒醃製十分鐘。裝蝦仁的碗中打入少許蛋清，加入少許王米澱粉抓勻待用。紅蘿蔔切成丁。青筍切成丁。生薑洗淨切成片。大蔥洗淨切成段。

開始製作:

第一道菜韭菜炒蝦仁

主料韭菜（300g）（蝦仁100g）

油（適量)鹽(適量)雞精(適量)，根據自己的口味去調就可以

烹飪步驟，1、韭菜洗淨、切斷

2、起油鍋，炒韭菜，切記先下韭菜頭部位置，也就是韭菜頂端白色的地方，後下韭菜後面的斷絲，這樣是為了防止韭菜炒過

3、韭菜下鍋炒至斷生，也就是炒至一分鐘，就可以下入蝦仁了

4、下調味品，鹽，雞精，翻炒1到2分鐘即可

標籤，韭菜炒蝦仁具有補氣血，暖腎，降血壓功效。適用於高血壓腎陽虛患者食用

二、玉米炒蝦仁

主料，首先準備食材，淨蝦仁適量，甜玉米，適量

輔料，花生油，水，澱粉，

配料，鹽，料酒，味精

具體步驟

1、將蝦仁洗淨，裝入碗內，加入鹽，料酒 水澱粉拌勻

2、炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出

3、炒鍋注油燒熱，倒入甜玉米，蝦仁煸炒，加入 ，鹽，味精，料酒翻炒幾下，用水澱粉勾芡，出鍋即可

最後總結，玉米要選甜玉米哦

我覺得這主要看個人口味，不管是炒韭菜還是炒玉米粒，都各有千秋，個人是覺得蝦仁怎麼炒都好吃，你可以都嘗試下，也不怎麼麻煩，都算是家常菜。

蝦仁炒玉米粒：

1.將蝦仁洗淨，.裝入碗內，加入鹽、料酒、水澱粉拌勻；青椒洗淨切丁。

2.炒鍋注油燒至六成熱，倒入蝦仁，炒熟取出。

3.炒鍋注油燒熱，下入青椒翻炒至斷生，倒入甜玉米、蝦仁煸炒，加入鮮湯、鹽、味精、料酒翻炒幾下，用水澱粉勾芡，出鍋即可。

蝦仁炒韭菜：

1.將韭菜洗淨，切成3釐米長的段；鮮蝦剝去殼，洗淨；蔥切成段，姜切成片。

2.鍋裡放油燒熱後，先將蔥、姜下鍋煸香，再放蝦和韭菜，烹料酒，連續翻炒至蝦熟透，放鹽，起鍋裝盤淋入香油即可。

蝦仁炒韭菜，是最清新爽口的，蝦仁的鮮美配上韭菜獨特的香味，一口米飯一口菜不要太滿足。

首先把韭菜切段，蝦仁用料酒，薑片醃製下

然後熱鍋涼油，油熱放入蝦仁炒一炒，接著放入韭菜，這時候放入一點開水，再翻炒，這時候韭菜就不會炒老，出鍋前撒點鹽，裝盤

韭菜和玉米首先韭菜作為男性朋友它有一定的作用，可以起到壯陽作用，而玉米卻是小朋友的最後，所以韭菜炒蝦仁和韭菜炒玉米各有千秋！！

韭菜的話有點香味，但是不是每個人都喜歡吃，玉米粒紮實，但是撐得慌，蝦仁炒韭菜陰陽調和，蝦仁炒玉米粒色香味俱全，各有各的優勢。

蝦仁炒玉米粒更好些，玉米粒甜，蝦仁鮮，先炒蝦仁炒到出水，大火倒入玉米粒炒，慢慢吸收蝦仁的鮮味，這樣子玉米粒甜而更加鮮美，最後調料不需要什麼，鹽雞精少量可以了

蝦仁炒韭菜還是炒玉米粒哪個好呢，這種選著性的東西，還不如今天做個蝦仁炒韭菜放兩三個青椒，調下甜辣的口感。明天做蝦仁炒玉米粒，再加胡蘿蔔粒，顏色豔麗，下飯也美味。