石頭餅是陝西地區的傳統特產。因為在製作過程中，有石頭參與到，是一種在石頭中烙出來的餅，所以叫做石頭餅。

在家裡也可以做石頭餅。雖然說石頭餅就用石頭烙的，家裡沒有就用餅鐺吧。

石頭餅的做法:

1 適量麵粉加水和成像耳垂那麼軟醒發半個小時。

2 適量麵粉加花椒麵鹽熱油澆上去均勻攪拌成油酥。

3 擀皮抹上油酥，在擀成圓形餅。

4 不粘鍋或者電餅鐺放入餅胚兩面煎成金黃色。

5 加上自己喜歡的萊（我喜歡加黃瓜 辣椒）甜麵醬辣椒油開吃。

陝西關中石頭餅怎麼做?

在陝西關中農村，家庭主婦們常常做一種石頭餅，做為老人、小孩、病人、產婦們的食品。這種餅酥脆、香爽，容易消化，富有營養。現在我們就來看看這種石頭餅的做法。

一，食材:上好的關中小麥自磨麵粉500克，食用油15克，南德調料少許，黑芝麻20克，新鮮花椒葉子25克，乾淨光滑比彈球稍小點兒的小石頭一大碗。雞蛋大的發麵酵一塊，食用鹼面適量，雞蛋一個。

二，做法:

1，把發麵酵掰碎，適量溫水泡開，成稀麵糊狀，把鹼面用少許溫水化開，給面酵糊裡倒些，攪拌均勻，嗅不到面酵的酸味方可。鹼也不可過量，酸鹼中合最好。

2，把芝麻洗淨控幹，花椒葉洗淨控幹，雞蛋洗淨。

3，把芝麻炒熟，磨成細粉，倒入麵糊；把花椒葉子切開剁碎，放進麵糊裡；把雞蛋開啟，蛋液倒進麵糊裡。

4，給面酵糊裡放乾麵粉，邊放邊攪拌，稍稍硬一點，加點兒油，南德調料少許，鹽少許，麵粉加夠了，多揉揉，揉成光潤的麵糰，蓋上溼布放置一會兒。

5，把麵糰揉好，搓成長條，再切成比拳頭小些均勻的劑子，把劑子揉光揉圓，壓扁，用擀麵杖擀成2毫米厚的圓形麵皮。

6，開火，放上平底鍋，倒少少一點兒食用油，開大火，把小石頭倒進鍋裡，用鍋鏟翻炒，直到石頭髮熱，調小火，拿鏟子把石頭剷出一半，放到耐高溫的容器裡，鍋裡剩下的石頭用鍋鏟一個挨一個擺平，把薄圓麵皮輕輕地平放到鍋裡的石頭上，火稍微調大些，把剷出來的石頭均勻地擺到麵皮上面。蓋上鍋蓋，讓薄餅在石頭中間慢慢炕著。隨時調節火的大小，隨時轉動鍋，使鍋裡溫度均勻，既要餅熟，又不能焦糊。估計餅子成型了，揭開鍋，把餅子上面的石頭輕剷出，放進容器，把餅翻個兒，蓋上鍋蓋，再炕炕。待兩面都有均勻的坑坑窪窪，都呈金黃色，石頭餅就做好了，烙熟了。用同樣的方法，把所有面皮都烙成石頭餅。這時，好吃好看的石頭餅都做好了。