現在的果農為了能夠搶先上市賣個好價錢 都使用催熟劑 為了水果長相好大量使用尿素等肥料 所以現在好多水果個大飽滿 但口感並不好

水果成熟度可分為成熟和完熟。成熟也叫“可採成熟期”，是指果子達到最大，可以採摘，但食用品質不是最佳，而完熟期的果實達到了最佳食用品質。從成熟到完熟的過程，多數水果可以在樹上完成，也可以在採收後完成；少數水果如芒果、鱷梨需要採收後完成，有些水果如香蕉的“後熟”過程通常要輔以人工催熟。

很多水果有相應的技術規範，但為了早上市搶佔市場，不少水果存在“採青”現象，這在蘋果、梨、芒果、獼猴桃、香蕉、桃中都或多或少地存在。所以有時候買到水果口感不是很好。

主要是熟水果特別不耐運輸，水果在到達消費者手中，得經歷過很多的過程，首先是果農採摘。再經過批發商的挑選和運輸。再批發到果販的手中。在到消費者的手中，如果是熟水果的話，到消費者手中的時候。那還有水果的樣子啊！所以水果都是不等到特別成熟的時候。就進行了採摘，所以市面上水果基本上不是熟水果，也就沒有熟水果的口味了。

說白了，都是利益的推動下的作用。很多瓜農、果農為了水果儘早上市為給果樹施加大量促坐果肥料。或者在水果表面抹藥。比如紅蘋果、西紅柿、草莓、桃子。這些化學藥品都有催熟劑成分。造成果子表面農藥殘留。

隨著夏天的到來，市場上各式各樣的水果，南方的北方的，應有盡有琳琅滿目，現在可不像從前了，想吃什麼水果，就可以買到什麼水果的。但是現在的水果，給人的感覺，口感乾澀沒汁，沒有以前那麼好吃了。這是為什麼呢？衛農以為主要原因有以下幾個方面：

一是採摘過早。就是水果還沒有成熟，果農為了搶佔市場賣高價，過早採摘影響了水果糖分的積累，導致水果口感比較差。比如本來成熟後，香甜可口的黑布林李子，由於採摘太早李子沒有成熟，因此口感酸澀難吃。

三是一些水果要採用化學藥品，來催熟保鮮。比如香蕉沒有成熟就採摘以後，裝箱噴灑保鮮催熟的藥劑以後包裝，運輸到銷售的市場，在銷售前才能開啟包裝箱，進行銷售，如果提前開啟的話，要不了三五天就會變質的。

四是大量施用化肥，影響了水果的口味。現在果農做務果樹，大多數人都只是注重施用化肥，不太重視有機肥的施用，從而導致土壤中有機質比較少，也影響了水果的口味。

總之，水果口味不如從前，比較差的原因是多方面造成的。想要改變這種現象，也需要一個漫長的過程，不是一朝一夕就能夠實現的。

水果從運輸到銷售往往會經過不短時間，如果等水果成熟後再摘下來運輸過程中壞掉的風險會很大，所以我們吃到的多半都是放熟的水果。想吃自然熟的你可以直接到果園採摘。

為了方便運輸和儲存水果，有些水果還沒有成熟就已經被摘下再打上藥，慢慢成熟。就比如香蕉，在樹上還是青的時候就砍下，裹上藥水後再發往各地，所以有些時候吃到的香蕉是還有點硬芯的。要想吃到真正樹上成熟的水果又無農藥的，就要等水果成熟的季節買，不要剛一上市就買，買的時候看那一批水果是否有蟲子吃過的現象，就比如說桃子。

現在物流很快，好多南方的水果短時間也能運到北方，但是在路上會需要一些時間，所有為了保證水果不腐爛保鮮，都是在水果還不自然成熟的時候，就採摘下來！水果到了地方，都是好幾天之後了，所以有些水分流失掉了！