西紅柿炒雞蛋這道菜顏色搭配好看，營養豐富，做法簡單。由我來簡單介紹下西紅柿炒雞蛋的做法。

工具/原料

more

西紅柿 (1個)

雞蛋 (2個)

食用油 適量

鹽 適量

糖 適量

醋 少許

方法/步驟

1/4 分步閱讀

首先洗乾淨西紅柿，並且切成大小均勻的小塊，雞蛋攪拌成蛋液狀態備用。

檢視剩餘1張圖

2/4

鍋內放入適量的食用油，等油變熱之後放入攪好的雞蛋液，炒熟出鍋。

3/4

炒鍋利加入一點食用油，將切好的西紅柿倒入其中，炒成黏糊狀。

4/4

此時加入炒好的雞蛋與西紅柿一起攪拌，再放入適量的鹽和白糖，加少量的醋，繼續翻炒均勻，即可裝盤實用。

家常版的西紅柿炒雞蛋太好做了，做法如下

。

1 準備西紅柿2個，一個黃的西紅柿柿子最好選那種粉紅色的，不要那種通紅的，通紅的那種皮硬，味道也好吃，味道更好吃還好看，雞蛋3個。

2需要的調料，鹹鹽，白糖，少許蔥花，這個菜不需要過多的調料，在家裡做就要簡簡單單的。

3做法，先把柿子清洗乾淨，直接改成小塊，多簡單，不要用水煮或者怎麼弄，在家裡做沒有必要那麼麻煩的，之後打雞蛋就可以了，鍋中放油，油不要太多，先把雞蛋炒熟，熟了之後把雞蛋盛到盤子了備用。

4 鍋中在少放丟丟油，放點蔥花炒香，放入柿子翻炒，在抄的時候也可以放一點點水，會更好，之後加入鹽，少許白糖，翻炒幾下在放入雞蛋，就可以了。酸酸甜甜的，非常的簡單。

你好我是秒手私房菜V開飯，很高興回答你的問題，家常版的西紅柿炒雞蛋怎樣做？西紅柿炒雞蛋是一道極其平常的家常菜和飯店小炒卻很受大家歡迎，酸酸甜甜超級下飯；哈哈，我家孩子也是特別喜歡，哪怕就只有這一道菜，他也能吃一大碗米飯，菜吃完連滷汁也不會放過會用它來泡飯；所以是我家的餐桌上的常勝將軍~~~

原料：雞蛋、西紅柿、菜籽油、蔥花、食鹽、白糖、生抽。

做法步驟：

第1步、準備好相關食材

第2步、將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中

第3步、打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻

第4步、炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液

第5步、不要翻動中大火待蛋液凝固

第6步、待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起

第7步、西紅柿洗淨後切小塊備用

第8步、鍋中滴入菜籽油煸香蔥花放入西紅柿大火翻炒

第9步、翻炒出汁後滴入少許清水新增2小勺白糖

第10步、炒勻後滴少許生抽去腥

第11步、加小半勺食鹽

第12步、最後倒入煎好的雞蛋大火炒勻即可

第13步、趁熱吃更好吃

小貼士：

#貳彤廚記# | 真正的番茄炒蛋

說起來怪不好意思的。

我一直都沒好好做過一次番茄炒蛋，真是越簡單的菜越不惜得好好做。

宅在家的日子裡，沒什麼特別的食材，冰箱就一點青菜兩個番茄，中午乾脆正經吃個番茄炒蛋蓋飯吧。

一番操作猛如虎後，終於！

我也是做出來真正滿意的超好吃的平凡的番茄炒蛋了（也不知道在驕傲什麼…）

做法如下：

1-一個北方番茄（南方番茄比較紅軟一些，北方的硬一些顏色淺會起沙），切十字刀，熱水燙一下撕掉外皮，去蒂切小塊；

2-打兩顆雞蛋，加點鹽加點料酒打散；

3-熱鍋後加玉米油，油多點炒蛋比較香，熱到4成熱就可以（大概手貼近油麵有熱氣傳來，冒煙的熱過的油會把雞蛋炒老）；

4-倒入雞蛋後不要著急攪散，輪廓凝固後，讓鍋有點傾斜把表面的蛋液也滑下來，再攪成大塊，顏色嫩黃就可以盛到一旁待用；

5-鍋內留底油，油熱後下入番茄塊炒一分鐘，再加入適量番茄醬提香，加一小碗水，蓋蓋燜兩分鐘，留有少量湯汁；

6-開蓋加入雞蛋，加點鹽，翻炒至收汁，撒一點點糖提鮮，出鍋撒蔥花，搞定，拌著飯吃，番茄汁兒浸潤著米飯，酸甜可口，果真番茄炒蛋作為王者家常菜真是名不虛傳。

標題都想好了。

《震驚！這樣做的番茄炒蛋，我可以吃掉三碗米飯！》

#立春應該怎麼吃##宅家美食日記# | @鮮城

在生活中，提到西紅柿是很多人喜歡吃的蔬菜型水果，酸甜爽口，但是作為西紅柿的做法也是非常多的，涼拌西紅柿、西紅柿燉牛腩、西紅柿炒雞蛋等等都是非常好吃的，但是做法最多的無非就是西紅柿炒雞蛋了，無論是大人或者孩子都喜歡吃的，今天就為題主分享下它的做法。

一、食材準備

西紅柿2個，（約300g左右）

雞蛋兩個

蔥薑蒜末各適量

生抽、蠔油、水澱粉、食鹽、雞精、味精、白糖各適量；

將洗好的西紅柿切成小塊狀，放入盤中備用；

雞蛋倒入碗中，按照一個方向洩開；

鍋中加油燒熱7成，倒入雞蛋，定型之後撈出；

鍋中加入少許油，加入蔥薑蒜末爆香，加入西紅柿，雞蛋、生抽、大火翻炒，加入少許水，（清水約50g左右）開鍋後加入耗油及調味品，加入少許水澱粉勾芡即可出鍋裝盤。

1、做家庭版西紅柿炒雞蛋烹飪時間為90秒左右；

2、攤雞蛋定型即可，不必要煎炸過老，否則影響口感；

3、翻炒西紅柿加入適量清水，是為了西紅柿裡面增加濃汁，看著不幹巴，有食慾；

都說西紅柿炒雞蛋是中中國人的國民菜，不僅食材簡單，而且做法也簡單。雖然中國地域寬廣，但貌似西紅柿炒雞蛋南北皆宜。

我的通常做法是:

一、食材準備:西紅柿兩個洗淨切塊，雞蛋六個，青椒一個洗淨切小塊，小蔥兩根洗淨切小段。

二、調味品:菜籽油，食鹽，姜粉，花椒粉，料酒，雞精。

三、步驟:

1、雞蛋打入碗中，撒入少許食鹽，少許料酒，用筷子順同一方向快速攪動打散。

2、鍋起火燒熱，倒入一湯匙菜籽油，轉鍋，油在鍋底均勻鋪開。

3、油溫七成，順鍋內壁一圈倒入蛋液，轉動炒鍋，蛋液粘附在鍋壁為止。

4、待雞蛋一面金黃，翻炒至兩面金黃，盛出炒好的雞蛋。

5、鍋內倒半湯匙菜籽油，燒七成熱，倒入西紅柿翻炒，放入青椒塊，蔥段。

6、放入炒好的雞蛋，放入少許花椒粉，姜粉，翻炒至西紅柿軟爛，加少許雞精，出鍋。

說起這個問題我可就不困了…

哈哈哈…

我是個很容易養活的人，我最愛的蔬菜是洋蔥和番茄，他們在一年四季大部分的時間裡都是很平民的價格，而且我的家鄉濟南有很多這兩種蔬菜的種植基地，然後說到西紅柿，額，以前在章丘上大學的時候，有陣子蘋果賣到4.5塊一斤，那時候我就狂買西紅柿代替蘋果，你猜怎麼著，吃得面板白了至少兩個色號，也不過敏不起皮了，吼吼，西紅柿真是個善良的果蔬啊，長得又美麗呢…自己住後當然要自己做飯，基本上每天呢都會有的菜，就是西紅柿炒蛋了，別人說我偷懶喜歡做簡單的菜，額…嘻嘻嘻其實這個菜想做好也不是那麼簡單啊，每個人的口味不一樣的，經過這些年的摸索我先總結一下我的菜譜：

一人份

食材：西紅柿兩個，雞蛋兩個，蔥或蒜少許，耗油，番茄醬一小蝶，食鹽，砂糖，一豆粒肉蔻粉

過程：西紅柿扒皮切丁備用，雞蛋打散，先燒油鍋，油不熱就放入蒜，待蒜變黃，倒入雞蛋液，把雞蛋炒到七分熟盛出備用，將西紅柿倒入，炒炒炒，炒成小碎丁，汁水變得更加紅紅的時候，放入番茄醬，再繼續炒，然後雞蛋全丟入，翻炒兩下放蠔油，繼續翻炒放入肉蔻粉和一丟丟砂糖，關火放鹽，靠餘溫融化鹽分，盛出。

我的菜譜沒有澱粉，我老覺得加澱粉就像加濾鏡似的，會讓番茄汁多了一份朦朧感，我更喜歡純粹的蔬果汁，如果太酸就加點糖，不酸不加，肉蔻粉純粹個人口味，心情不好的時候就不加，可忽略。說說為啥加番茄醬，我做意麵的時候同樣會加新鮮番茄，感覺他們兩個在一起是會提高口感的，有生番茄新鮮口感也有番茄醬的濃郁厚重，1+1＞2。

好了這就是我的番茄炒蛋，天天做都不會嫌煩，這麼好吃的蔬菜真是不可多得啊！

番茄炒蛋這道菜很家常，也很普遍。但是這道菜都是配著米飯吃好吃的多。下面就簡單說下家常番茄炒蛋的做法。

用料：鹽，番茄，雞蛋，蔥花（小蔥最好） 清水。

做法：先將雞蛋打入大碗中攪拌，記得加少許清水，這樣雞蛋會更嫩。然後加鹽，繼續攪拌直至蛋清和蛋黃混為一體。

然後熱鍋，因為炒雞蛋有些人炒容易糊鍋，這裡個人的方法是可以多放些油在鍋裡，如果不喜歡多油，就先把鍋燒的冒煙然後用油刷一下鍋，再放少許油炒雞蛋。雞蛋記得不要都炒熟，留一下後面好用。

再把番茄切小塊，記得番茄內部的液體也要留住，這時再起鍋熱油放入蔥花，放入切好的番茄，炒幾下，加入鹽。炒片刻再加入炒好的雞蛋，繼續翻炒一分鐘，即可出鍋。

這道菜記得不要炒老了，老了就失去原有菜的味道，而且還不好吃。有些人炒這道菜會加入些白糖做提鮮用，我不愛甜食所以不加，喜歡甜的朋友可以加入白糖。

1、雞蛋磕入碗中，調入適量鹽，新增蛋液三分之一左右的清水（老人們做這道菜時蛋液中是不加水的）。蛋液中加清水的作用是為了雞蛋炒出來更加蓬鬆。

2、把蛋液充分攪拌均勻，一定要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃混合均勻。

3、西紅柿洗淨後先切片，再切成小塊兒，塊兒越小越好。這裡的西紅柿不必去皮，皮中番茄紅素的含量很高，如果嫌棄西紅柿皮的口感，可以在炒好後把皮挑選出來。

4、熱鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，暫且不要動它。

5、待蛋液逐漸凝固，還未完全凝固時，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，雞蛋炒好後盛出來待用（不要把雞蛋炒老了）。

6、重起油鍋，這次油要少，倒入西紅柿，中火翻炒。

7、把西紅柿炒融，炒出紅油，調入少許白糖炒勻。加白糖可以讓這道菜口感更有層次，回味也更好。

8、西紅柿的湯汁全部炒出之後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可關火。

9、西紅柿的湯汁包裹住雞蛋，味道融合在一起，營養開胃爽口下飯，往往有這一道菜就能下一鍋米飯。

您好！很高興回答您的問題！西紅柿炒雞蛋這道菜一定很多人喜歡，這兩天問這個問題的人也很多，這道菜也是我比較喜歡做的一道菜。以前我和女兒不是很愛吃西紅柿炒雞蛋，但後期學了一個方法後，我們就很愛吃，而且會隔幾天就做一次。一直按那個方法做西紅柿炒雞蛋。

準備食材

西紅柿、雞蛋、番茄醬、白糖、蔥花

做法及步驟

1、西紅柿用開水燙5分鐘，外皮自動裂開，剝去外皮，西紅柿切塊備用

2、雞蛋加鹽打散，鍋內放油，煎雞蛋，雞蛋弄成小塊狀

3、鍋內適量油，七分熱倒入西紅柿塊翻炒，炒至出湯汁，放入適量鹽翻炒

4、倒入雞蛋（雞蛋後放，翻炒得少，就不會很碎），加入1勺番茄醬，少量白糖翻炒出鍋。

你問我答

問：西紅柿炒雞蛋還要放番茄醬？

答：放番茄醬的西紅柿炒雞蛋，湯汁更濃稠，口感更好。麗麗以前不放番茄醬，女兒就不是很愛吃，放了後，女兒把西紅柿炒雞蛋和飯放一起能吃滿滿一碗。

下圖是麗麗做的家常版的西紅柿炒雞蛋