咖啡師職業漸成新寵

中國是茶的故鄉，多少年來，華人已經習慣了飲茶和鑽研於茶文化的世界。不過，隨著東西方文化的交流，越來越多的人開始喝上了“卡布奇諾”、“拿鐵”和其他種種咖啡，也開始關注咖啡文化。在短短的幾年內，全國各地的咖啡館如雨後春筍般建立，打開了中國咖啡市場的閘門。而為了滿足市場的需求，人們又得學習製作咖啡的技巧了，掌握相應技術的人由此變得供不應求。

[職業現狀] 咖啡師人才缺口2萬人

據瞭解，目前在北京、上海、青島等大中城市，咖啡師這個職業每年的人才缺口大約在2萬人。自己在店內從事咖啡製作自學的人員；國內現有咖啡培訓機構培訓的人員。從市場的需求來看，咖啡市場中咖啡師處於緊缺的狀態。

目前市場缺口在5000人左右。咖啡目前是全球僅次於石油的第二大貿易，每個華人每天多喝半杯咖啡，那麼華人將左右世界咖啡的價格。咖啡具有廣闊的市場，從而使得咖啡師的需求穩步提升。

就國外的咖啡市場而言，咖啡師也屬於緊缺人才，特別是具備良好咖啡技術的人才。就現有咖啡師的素質而言，很難有具備良好技術的人才。這不僅僅是國內的問題，即使在國際上也是一個嚴重的問題。這是由國際咖啡行業的發展現狀所決定的。就市場需要而言，具備良好技術的人才是市場急需的。這也是改變咖啡市場現在非常低的水平的必要條件。現有的咖啡師很少有能滿足市場需要的。”

[待遇前景] 薪酬待遇上升空間大

國內咖啡師人才緊缺，很多人認為待遇應該比較高。前不久曾有媒體報道，普通咖啡師的月薪大概在4000元左右，手藝精湛的咖啡師月薪則超過萬元。但根據記者瞭解，從目前整個咖啡市場來看，國內咖啡師的薪酬待遇非常低據瞭解，目前在北京、上海、青島等大中城市，每年咖啡師的缺口約為2萬人。因為稀缺，所以從現階段看，咖啡師前景開闊，收益也不錯。一位普通的咖啡師月薪大概在2000元左右，而手藝精湛的頂級咖啡師，每個月能拿上萬元薪水。咖啡師培訓也是商機如今，咖啡師已被國家確定為新職業，其職業資格認證工作也將隨之開始，一些培訓機構還陸續開設了咖啡師的培訓課程。初、中、高階咖啡師培訓費用從六七百元到千元不等。

據瞭解，一般的咖啡專業培訓課程主要包括咖啡的起源、生長、產區等基本知識，以及咖啡的不同煮制方法，如虹吸法、壓滲法、滴濾法、土耳其法及高壓蒸汽快速沖泡法等。當然，作為一名咖啡師，還得懂得鑑別咖啡，甚至聞香識咖啡，究竟是意式濃縮咖啡還是曼特寧，這些都得透過咖啡鑑賞課程的學習來掌握。

不過，透過網路搜尋發現，大部分此類培訓學校都集中在北京、青島等咖啡師發展較快的城市，那些城市的職業培訓學校基本已開設了咖啡師專業。