怪味雞丁這道菜不知道大家有沒有吃過？很多人看到怪味這兩個字就望而卻步了，但其實如果你願意嘗試一下，這道菜真的能給你很多的驚喜，至少我在第一次吃的時候，還是有一點被驚豔到了。

你們知道為什麼這道菜叫做怪味雞丁嗎？因為這道怪味雞丁集合了五種口味，分別是鹹甜酸辣麻，這種做法應該也只有我在川菜裡面可以看到，南方的小夥伴口味清淡，這道菜可能剛吃的時候會有一些不習慣，不過我個人覺得這道菜吃的時候會有許多樂趣。

1、怪味雞丁的味道並不是真正的怪，而是因為它融合了許多種口味，所以吃起來才會有與眾不同。另外還有人對這道菜有什麼偏見，就因為一個怪字，所以覺得他可能不好吃，我在這裡很負責的說，這道菜真的很美味。

2、酸辣雞丁，怪味雞丁，麻辣雞丁，這都是川菜裡面比較典型的做法。但其實它們所用到的食材和配料相差並不是太多，而且基本上都是日常在家裡面製作的，很適合新手學習。這些菜都比較下飯，有這些菜能多吃幾碗米飯也不為怪。

3、首先製作雞丁肯定用的是雞脯肉，這主要是因為雞脯肉炒出來的雞丁口感不會太柴，而且很容易入味。雞脯肉買回來之後切成丁，然後放入碗裡，接著在碗里加入適量的澱粉，還有少許的鹽，最後再打入雞蛋到碗中，接著用筷子攪拌均勻。

4、這相當於是一個醃製的過程，在這個過程中，我們可以先把辣椒還有泡椒切成片。四川人是很愛吃泡菜的，所以泡椒是不可或缺的，泡椒主要提供酸辣味。而且辣椒則提供純正的辣味，這就是兩種味道的混合了。

5、接著就可以準備開始炒了，首先在鍋裡面倒油，開火燒油。炒制怪味雞丁都是用大火，但是剛開始油溫不宜過高，因為如果有過高的話，配料放入就會變焦，味道會受到很大的影響。接著把雞丁放入鍋中，雞丁炒至5到7分鐘，就可以先盛出來了。

6、雞丁盛出來放在一邊，再著油再稍微燒一下之後，就可以把薑末蔥花，蒜片，還有青辣椒，泡椒，花椒，放入鍋中翻炒了。這個時候就需要開大火了，不需要太久，有3到4分鐘就可以，這個過程主要是為了人把所有的味道都用油煎出來。

7、現在可以把雞丁放入鍋中，繼續翻炒了，翻炒的同時可以倒入適量的白酒，還可以撒一點白砂糖進去，這樣五味就齊全了。最後差不多就可以出鍋了，是不是覺得製作的過程也很簡單呢？

其實只要學會了這道菜，包括酸辣雞丁，麻辣雞丁，各類的雞丁都可以在家裡做著吃了。方法其實大同小異，主要還是在配料方面，自己也可以做一些調整，如果不喜歡太辣的，就可以把青辣椒去掉，放一些蔬菜進去，比如說土豆丁，洋蔥，這些都可以混著一起炒。