怪味雞丁這道菜不知道大家有沒有吃過?很多人看到怪味這兩個字就望而卻步了,但其實如果你願意嘗試一下,這道菜真的能給你很多的驚喜,至少我在第一次吃的時候,還是有一點被驚豔到了。
你們知道為什麼這道菜叫做怪味雞丁嗎?因為這道怪味雞丁集合了五種口味,分別是鹹甜酸辣麻,這種做法應該也只有我在川菜裡面可以看到,南方的小夥伴口味清淡,這道菜可能剛吃的時候會有一些不習慣,不過我個人覺得這道菜吃的時候會有許多樂趣。
1、怪味雞丁的味道並不是真正的怪,而是因為它融合了許多種口味,所以吃起來才會有與眾不同。另外還有人對這道菜有什麼偏見,就因為一個怪字,所以覺得他可能不好吃,我在這裡很負責的說,這道菜真的很美味。
2、酸辣雞丁,怪味雞丁,麻辣雞丁,這都是川菜裡面比較典型的做法。但其實它們所用到的食材和配料相差並不是太多,而且基本上都是日常在家裡面製作的,很適合新手學習。這些菜都比較下飯,有這些菜能多吃幾碗米飯也不為怪。
3、首先製作雞丁肯定用的是雞脯肉,這主要是因為雞脯肉炒出來的雞丁口感不會太柴,而且很容易入味。雞脯肉買回來之後切成丁,然後放入碗裡,接著在碗里加入適量的澱粉,還有少許的鹽,最後再打入雞蛋到碗中,接著用筷子攪拌均勻。
4、這相當於是一個醃製的過程,在這個過程中,我們可以先把辣椒還有泡椒切成片。四川人是很愛吃泡菜的,所以泡椒是不可或缺的,泡椒主要提供酸辣味。而且辣椒則提供純正的辣味,這就是兩種味道的混合了。
5、接著就可以準備開始炒了,首先在鍋裡面倒油,開火燒油。炒制怪味雞丁都是用大火,但是剛開始油溫不宜過高,因為如果有過高的話,配料放入就會變焦,味道會受到很大的影響。接著把雞丁放入鍋中,雞丁炒至5到7分鐘,就可以先盛出來了。
6、雞丁盛出來放在一邊,再著油再稍微燒一下之後,就可以把薑末蔥花,蒜片,還有青辣椒,泡椒,花椒,放入鍋中翻炒了。這個時候就需要開大火了,不需要太久,有3到4分鐘就可以,這個過程主要是為了人把所有的味道都用油煎出來。
7、現在可以把雞丁放入鍋中,繼續翻炒了,翻炒的同時可以倒入適量的白酒,還可以撒一點白砂糖進去,這樣五味就齊全了。最後差不多就可以出鍋了,是不是覺得製作的過程也很簡單呢?
其實只要學會了這道菜,包括酸辣雞丁,麻辣雞丁,各類的雞丁都可以在家裡做著吃了。方法其實大同小異,主要還是在配料方面,自己也可以做一些調整,如果不喜歡太辣的,就可以把青辣椒去掉,放一些蔬菜進去,比如說土豆丁,洋蔥,這些都可以混著一起炒。
怪味雞丁這道菜不知道大家有沒有吃過?很多人看到怪味這兩個字就望而卻步了,但其實如果你願意嘗試一下,這道菜真的能給你很多的驚喜,至少我在第一次吃的時候,還是有一點被驚豔到了。
你們知道為什麼這道菜叫做怪味雞丁嗎?因為這道怪味雞丁集合了五種口味,分別是鹹甜酸辣麻,這種做法應該也只有我在川菜裡面可以看到,南方的小夥伴口味清淡,這道菜可能剛吃的時候會有一些不習慣,不過我個人覺得這道菜吃的時候會有許多樂趣。
怪味雞丁的做法是什麼?1、怪味雞丁的味道並不是真正的怪,而是因為它融合了許多種口味,所以吃起來才會有與眾不同。另外還有人對這道菜有什麼偏見,就因為一個怪字,所以覺得他可能不好吃,我在這裡很負責的說,這道菜真的很美味。
2、酸辣雞丁,怪味雞丁,麻辣雞丁,這都是川菜裡面比較典型的做法。但其實它們所用到的食材和配料相差並不是太多,而且基本上都是日常在家裡面製作的,很適合新手學習。這些菜都比較下飯,有這些菜能多吃幾碗米飯也不為怪。
3、首先製作雞丁肯定用的是雞脯肉,這主要是因為雞脯肉炒出來的雞丁口感不會太柴,而且很容易入味。雞脯肉買回來之後切成丁,然後放入碗裡,接著在碗里加入適量的澱粉,還有少許的鹽,最後再打入雞蛋到碗中,接著用筷子攪拌均勻。
4、這相當於是一個醃製的過程,在這個過程中,我們可以先把辣椒還有泡椒切成片。四川人是很愛吃泡菜的,所以泡椒是不可或缺的,泡椒主要提供酸辣味。而且辣椒則提供純正的辣味,這就是兩種味道的混合了。
5、接著就可以準備開始炒了,首先在鍋裡面倒油,開火燒油。炒制怪味雞丁都是用大火,但是剛開始油溫不宜過高,因為如果有過高的話,配料放入就會變焦,味道會受到很大的影響。接著把雞丁放入鍋中,雞丁炒至5到7分鐘,就可以先盛出來了。
6、雞丁盛出來放在一邊,再著油再稍微燒一下之後,就可以把薑末蔥花,蒜片,還有青辣椒,泡椒,花椒,放入鍋中翻炒了。這個時候就需要開大火了,不需要太久,有3到4分鐘就可以,這個過程主要是為了人把所有的味道都用油煎出來。
7、現在可以把雞丁放入鍋中,繼續翻炒了,翻炒的同時可以倒入適量的白酒,還可以撒一點白砂糖進去,這樣五味就齊全了。最後差不多就可以出鍋了,是不是覺得製作的過程也很簡單呢?
其實只要學會了這道菜,包括酸辣雞丁,麻辣雞丁,各類的雞丁都可以在家裡做著吃了。方法其實大同小異,主要還是在配料方面,自己也可以做一些調整,如果不喜歡太辣的,就可以把青辣椒去掉,放一些蔬菜進去,比如說土豆丁,洋蔥,這些都可以混著一起炒。