糖醋排骨不僅做法簡單肉質鮮嫩，酸甜可口，湯汁拌飯吃特別下飯。而且排骨蛋白質含量特別高，營養十分豐富，還有增強身體免疫力、增強骨骼、預防骨質疏鬆、促進身體發育等功效。

下面給大家分享一下糖醋排骨的美味做法。

食材:

排骨1000克 陳醋 白糖 花椒 大料 蔥薑片 蒜末 食鹽 番茄醬 料酒

步驟:

1.排骨剁成長3釐米的長段，放入水中侵泡30分鐘去血水

2.鍋裡燒水放入排骨焯水，焯水以後再清洗一下

3.鍋裡燒油下如花椒大料炒香撈出，放入蔥姜熗鍋，放入番茄醬炒香，放入排骨、料酒翻炒，加入適量的水大火燒開改小火燉30分鐘，然後放入食鹽調味。

4.排骨燉熟以後大火收汁，放入陳醋蒜末，汁收的差不多以後勾芡即可。

做糖醋排骨我喜歡用番茄醬不喜歡用老抽，因為番茄醬做出的糖醋排骨顏色紅潤髮亮特別有食慾。

小貼士:

焯水一定要冷水下排骨

鹽不能放太早，放太早影響肉質口感

糖醋排骨是不需要加番茄醬的，給你介紹一下糖醋排骨的做法。

用料 豬肋排500g 花椒10g 冰糖50g 香醋50g 鹽適量 大蔥、姜適量

製作方法

1 將豬肋排洗淨，剁成小塊，放入鍋中炒水，炒透後撈出瀝乾水備用。

2 淨鍋上火加油，油溫燒製7成，下入排骨炸一下，撈出備用。（嫌麻煩的話可以省略這一步）

3 炒糖色，淨鍋上火加油，放入冰糖，小火慢炒，不停的攪拌，待冰糖完全融化，開始翻小泡，加入適量清水，放入排骨，把花椒、姜、蔥一起加進去，大火燒開調味，放入適量鹽，把醋加入，然後轉小火40分鐘。

4 悶40分鐘後，挑出蔥姜，轉大火收汁，待湯汁收濃，都掛在排骨上關火，盛入盤中即可成菜。

謝謝邀請，糖醋排骨其實老式做法不放番茄醬，是用糖醋做的，後來有些廚師為了更好看，加以改動就成了現在有人放番茄醬的了，如果從口感上來說老式做法還是比較好的，顏色和品相來說新式加番茄醬的好看一點，那我來說一下老式的吧，首選把排骨煮熟，煮的時候需要加蔥，姜，花椒，大料，鹽，料酒。排骨可以抖幹澱粉炸一下，這樣顏色好看點，也可以不炸。鍋裡放油加入白糖炒糖色在加入排骨炒，加少許老抽，也要放點蔥姜，加適量的水，糖，和醋。必須要加鹽，不過不需要太多這裡的醋要用白醋，小火燒收汁，翻炒均勻就可以出鍋了。