糖油果子是四川人喜聞樂見的一款糯米點心。
糯米，是中國很常見的一款食材。
糯米的別稱很多，比如，古人用它來釀酒，所以糯米也被稱為酒米。
釀米酒時，會在蒸好的糯米中央戳個洞，有助於更快出酒，這個洞就被稱為酒窩。
後來，人們把人臉上的小窩也稱為酒窩（因為形似）。
↑釀米酒時的酒窩
中國用糯米做的食品有很多，比如湯圓、年糕、醪糟、餈粑、粽子、驢打滾、江米條、雲南的餌塊、陝西的甑糕……此處省略一萬字。
而糖油果子，則是從宋朝流傳至今的成都糯米小吃。
不過當時不叫糖油果子，而叫“焦䭔”。
䭔這個字念“堆”，現在已經不用了，古代是指類似於麻團的麵食。
據說成都人民自古就很喜歡吃焦䭔，尤其是在花會上，簡直是人手一串，6得飛起。
糖油果子的做法，說起來也很簡單：
1. 把加了酵母的糯米麵搓成球
2. 燒熱油鍋，把一大堆糯米球放入油鍋炸
3. 在油鍋裡放紅糖
4. 炸好後把糯米球撈到一個大竹簸箕裡，撒芝麻
撒芝麻
5. 用竹籤串成串子售賣
一串正宗的糖油果子，應該是外脆裡軟，甜膩爽口的。
一口咬下去，略帶空心的感覺，那是因為糯米里加入了酵母，在油炸的時候產生了氣體，所以油炸之後就變成了空心。
好吧這一段其實是我猜的。
我不知道他們加的是酵母還是十二水合硫酸鋁鉀（俗稱明礬，炸油條那玩意），又或者什麼都沒加。只是按照我的經驗，如果是一般的糯米糰，油炸之後雖然會蓬鬆一點，但不至於發泡到這個地步，所以我覺得應該是發酵過的。
話說現在成都街頭雖然賣糖油果子的很多，但也有很多是不正宗的。
如果你吃的糖油果子酸味太濃、甜味不足、質地太硬，那就說明你吃到了假的糖油果子。
↑糖油果子攤
成都的糖油果子主要是這種街頭三輪車攤販在賣。
至於那個什麼“四川電視臺”推薦的招牌，每個攤子都掛著一個，而且都長得一模一樣，我嚴重懷疑是統一定做的。
我擦，難道成都還有個類似於“糖油果子聯盟”的地下組織？細思極恐。
總之要告誡各位外地的朋友，不要去吃人民公園門口的糖油果子，好難吃！
我因為這次回成都沒有太多時間到處逛，只吃過幾家，總體我覺得陝西街、天府廣場附近和錦裡的糖油果子還可以，大家路過的話可以順便來一發。
祝大家吃得開心，麼麼噠。
糖油果子是四川人喜聞樂見的一款糯米點心。
糯米，是中國很常見的一款食材。
糯米的別稱很多，比如，古人用它來釀酒，所以糯米也被稱為酒米。
釀米酒時，會在蒸好的糯米中央戳個洞，有助於更快出酒，這個洞就被稱為酒窩。
後來，人們把人臉上的小窩也稱為酒窩（因為形似）。
↑釀米酒時的酒窩
中國用糯米做的食品有很多，比如湯圓、年糕、醪糟、餈粑、粽子、驢打滾、江米條、雲南的餌塊、陝西的甑糕……此處省略一萬字。
而糖油果子，則是從宋朝流傳至今的成都糯米小吃。
不過當時不叫糖油果子，而叫“焦䭔”。
䭔這個字念“堆”，現在已經不用了，古代是指類似於麻團的麵食。
據說成都人民自古就很喜歡吃焦䭔，尤其是在花會上，簡直是人手一串，6得飛起。
糖油果子的做法，說起來也很簡單：
1. 把加了酵母的糯米麵搓成球
2. 燒熱油鍋，把一大堆糯米球放入油鍋炸
3. 在油鍋裡放紅糖
4. 炸好後把糯米球撈到一個大竹簸箕裡，撒芝麻
撒芝麻
5. 用竹籤串成串子售賣
一串正宗的糖油果子，應該是外脆裡軟，甜膩爽口的。
一口咬下去，略帶空心的感覺，那是因為糯米里加入了酵母，在油炸的時候產生了氣體，所以油炸之後就變成了空心。
好吧這一段其實是我猜的。
我不知道他們加的是酵母還是十二水合硫酸鋁鉀（俗稱明礬，炸油條那玩意），又或者什麼都沒加。只是按照我的經驗，如果是一般的糯米糰，油炸之後雖然會蓬鬆一點，但不至於發泡到這個地步，所以我覺得應該是發酵過的。
話說現在成都街頭雖然賣糖油果子的很多，但也有很多是不正宗的。
如果你吃的糖油果子酸味太濃、甜味不足、質地太硬，那就說明你吃到了假的糖油果子。
↑糖油果子攤
成都的糖油果子主要是這種街頭三輪車攤販在賣。
至於那個什麼“四川電視臺”推薦的招牌，每個攤子都掛著一個，而且都長得一模一樣，我嚴重懷疑是統一定做的。
我擦，難道成都還有個類似於“糖油果子聯盟”的地下組織？細思極恐。
總之要告誡各位外地的朋友，不要去吃人民公園門口的糖油果子，好難吃！
我因為這次回成都沒有太多時間到處逛，只吃過幾家，總體我覺得陝西街、天府廣場附近和錦裡的糖油果子還可以，大家路過的話可以順便來一發。
祝大家吃得開心，麼麼噠。