首先兩種作料的成分不同。

五香粉： 研磨成粉狀的花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽。

十三香：也叫十全香，指13種有特色香味的中草藥物，包括紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、乾薑等

兩種作料的用途

五香粉：五香粉有香味的濃郁，味辛辣，帶些許甜味，主要用於調製滷製品和燒烤食品，或用做醬醃菜的輔料以及火鍋調料等。

十三香：主要用於製作素菜及豆製品。

五香粉是五種或五種以上大料製成粉的，十三香是十三種帶有香味的中草藥製成的，

我家炒菜一直用的都還王守義十三香，十三香口味比五香粉口味要豐富很多！

在家裡炒菜，五香粉和13香都是家裡的必備品，香粉和十三香的區別在哪裡？知道的才算會做菜，可惜很多人不知！經常做飯的人都知道，現在廚房裡光是調料就佔了很大的空間。我們小時候，也就是大約30年前的時候，大部分的農村人廚房裡只有鹽，五香粉，味精，醋和醬油這幾樣調料。到了30年後的今天，家家戶戶光是調料瓶子就有十幾種，喜歡做飯的親們，家裡的調料種類更是非常齊全，多達幾十種。

這麼多的調料裡邊有兩種調料，五香粉和13香，我們已經使用了幾十年，現在仍在使用。一種就是十三香，另一種是五香粉，通常家裡只要準備上一種就可以了。那麼我們用了這麼多年，你們知道十三香和五香粉的區別在哪裡嗎？我們應該買哪一種才合適呢？只有知道的親們才算真正的會做飯。

我們先從名字上來看兩者的區別，十三香顧名思義就是用了十三種香料做成的調味料，五香粉則用的是五種香料做成的。五香粉的五種基本原料就是桂皮，陳皮，乾薑，花椒和大料（八角），市面上有帶包裝的五香粉，也有散稱的五香粉，但是你幾乎在市面上買不到散稱的十三香。十三香用的原料就多了很多，都是專業的廠家生產的。

然後我們從味道上來看兩者的區別，十三香因為用到的原料比較多，所以香味比較複雜。而且五香粉的原料簡單，香味非常獨特，只要經常吃的人，一聞就能聞出五香粉的味道！

最後我們從兩者的用途上面來著重分析一下。因為不管兩者香味和原料有什麼不同，我們最終的目的都是為了讓它們在烹飪中發揮最大的作用。五香粉的原料簡單，一般的家常菜都能勝任，比如我們平常炒肉的時候放入一些可以去腥提香。而十三香由於用到的香料比較多，它的去腥效果更好，比如烹飪羊肉的時候加上一些，效果更好，可以有效去除羶味。

上面就是五香粉和十三香的區別了，知道的親們才算是真正會做菜，可惜很多人都是不知道的，所以，五香粉和13香都是家裡炒菜必不可少的