簡單製作流程如下:

選料–清洗-醃製–穿串–貯存–烤制–調味–成品。

商業版烤鮮魷:

最關鍵的就是醬料，醬料用的好 鮮魷吃到老 自己摸索。

家用版烤鮮魷:

新鮮的情況下不需醃製，講究原汁原味，刷油快烤成時撒入 鹽 辣椒粉 孜然粉 就放這三樣，孜然粉最後在放 不可放太早 烤太久會發苦。

綜合:烹調之道大羹不和也！

即是鮮魷建議做 刺身蘸芥末醬油 口感營養都很好。

中國地大物博，每個地方做的方法不同，大家多多交流。

1/4 魷魚處理乾淨、改刀，厚的塊可以輕輕劃幾道。

2/4 處理的魷魚入料酒、生抽或鮮貝露、白胡椒、蠔油醃製。醃製的稍微久一點，因為魷魚本身是沒有任何味道的。

3/4 烤盤刷薄油，洋蔥切圈墊底，然後均勻鋪上魷魚，然後將醃料刷在魷魚上，撒上孜然，入烤箱烤一會，如果沒有烤箱，可以用微波爐或者平底鍋。烤的途中要將烤盤拿出來刷醃料及少許蜂蜜，反覆幾次，直到烤熟。

4/4 烤好的魷魚，撒上白芝麻，擺盤即可享用咯~~~~

建議

1，喜歡吃辣的，可以把孜然換成辣椒粉，或者一半一半，隨自己喜歡哈。

2，做烤魷魚，我比較偏愛用魷魚須和魷魚上半部三角的部分來做，因為這兩個部分會比魷魚身子肉質厚，不會像魚身那麼易熟，也就不容易烤老。

3，醃製的時候千萬不要放鹽。如果覺得這種風味魷魚的味道淡了些，可以在烤的時候撒點鹽。不過之前已經經過醃製了，所以我覺得味道剛剛好。

對於新鮮魷魚，北海人更講究原汁原味，喜歡白灼蘸芥末和醬油吃，可是有時候白灼吃多了也掛念孜然烤香辣噴火那股勁兒，尤其在喝酒的時候，烤魷魚也是一道北海人宵夜的風味，下面跟著謝叔叔來一起學習這道孜然烤魷魚啦。

主料

魷魚1個

輔料

花生油適量、孜然粉適量、蒜蓉適量、蜂蜜1勺、番茄醬1勺、蠔油1勺、芝麻適量

1、魷魚洗乾淨去黑膜，然後根據自己的喜好把它切成各種大小或者形狀。

2、根據自己的口味依次加入蒜蓉、蕃茄醬、蠔油，按照自己吃辣程度，撒入辣椒麵。

3、拌勻並開始預熱烤箱。烤箱220度15分鐘

4、烤盤放錫紙，放魷魚，刷上油，錫紙亞光面對食物。

5、12、13分鐘後取出刷蜂蜜撒孜然粉，再撒芝麻，最後再放入烤箱烤2-3分鐘即可出爐。