食材

主料

大米

260g

清水

200g

白糖

20g

輔料

酵母

2g

步驟

1.大米裝破壁機杯中（大米可以提前用清水衝冼後瀝乾水份，不介意的可以直接研磨）

2.破壁機接通電源，選擇研磨功能

3.50秒左右大米磨成米粉

4.研磨好的米粉

5.將大米粉倒入面盆中

6.加入白砂糖、酵母、清水攪拌均勻

7.蓋上保鮮膜或蓋子發酵至米漿表面出現許多孔洞並拌隨有酒香味

8.電餅鐺燒熱，用勺子舀一勺米漿，倒入電餅鐺上，攤成圓形，米漿漸漸凝固，表面有氣孔

9.米粑粑底部出現焦黃，用鏟子翻面煎另一面，兩面煎焦黃出鍋

小貼士

1、用破壁機研磨出來的米粉會有顆粒狀，不需要過篩，有顆粒狀的米粉做的米粑粑口味更佳

2、此配方中糖量少，吃起來沒有甜味，大家參考時建議增加10g~15g，個人比較注重營養和健康，烹飪食物時儘量少油、少鹽、少糖

3、在倒入米漿之前，可以在電餅鐺上刷一層油，煎出來的餅更香，顏色更加漂亮

4、米漿一定要發酵到位後再做，否則口感和味道都達不到要求