你說的餅應該是我們北方人說的燒餅，以前都是用得燒煤的爐子打出來的，口感勁道，面香味十足，特別是燒餅裡夾個雞蛋或者是火腿腸土豆絲，抹上甜麵醬和豆瓣醬，那吃著真是回味無窮。

因為國家重視治理環保，不鼓勵使用煤炭了，現在街上也見不到用煤爐子打燒餅的商販了。現在的賣燒餅基本上分兩種，一種是用商業電烤爐做出來的，另一種是用商業電餅鐺做出來。

電烤爐烤出來的燒餅基本上還能保持煤爐打出來的味道。但是電餅鐺做出來的本人就不敢恭維了，製作工藝上的原因，用電餅鐺做燒餅的時候要放很多的油，才能保證燒餅和鍋面的不粘不糊，基本上算是煎炸出來的，所以做出來的燒餅油特別多，口感和營養上來說都不如電烤爐烤出來的。

辨別方法也很簡單：

電烤爐烤出來的燒餅表面比較乾燥，油分比較少。而商業電餅鐺做出來的燒餅表面的油會更多。所以用肉眼就能辨別出來。而且口感也大不相同，烤出來的餅口感比較勁道，炸出來的比較鬆軟一些，

我們大家平時都有吃過油炸和烤的餅之類的，但是有些餅到底是烤的呢還是油炸的呢不仔細看有可能還分不清，那麼我們怎麼來區分食堂的餅到底是油炸的呢還是烤的，我是這樣認為的。

1、現場判斷：為什麼叫現場判斷，當我們在食堂吃飯的時候就注意觀察，或者在選擇餅的時候我們現場看是否有廚師正在炸或烤這餅，當從廚房拿出來的時候看是否是用的漏勺，漏勺一般都是用來瀝油的，說明是油炸的。烤餅一般放在盤子裡面沒有很多有巴到盤子上。

2、觀察餅子：我們在吃餅子的時候發現表面有很多油的，多半都是油炸的，油炸的外殼比較酥脆，外面很脆帶點軟，裡面由於外面包裹，裡面會是軟的。烤餅是用火烤的，那麼不會產生很多油脂，有可能表面很油，人為加上去的，咬一口是很脆的，不會像油炸外殼脆但是帶點軟那種感覺，而且烤的，咬開後看到裡面不會有很多油溢位來那種感覺，烤的都帶點乾巴巴那種。

3、觀察顏色：油炸的餅，由於油溫一致，那麼在炸的時候表面比較均勻，顏色基本一致，而且容易掌控顏色程度，所以油炸的顏色很均勻，基本一致，顏色也比較好看。而烤的火候不是很好掌握，烤出的餅外表顏色是不均勻的，有的深有的淺，有的邊角有可能還烤糊了，其他的還沒烤到，所以烤出來的餅是顏色有一定差異的，當然用一種專門烤餅的機器烤出來的餅顏色也是均勻的，但是絕對不會很油膩，絕對一口脆到底。

過量的油炸食品是對身體不健康的，我們要適當的吃，別每一頓都吃油炸食品，烤餅相對油炸的要健康一些，也不應多吃，要營養均衡對身體才有好處，各種營養都要吸收。

油炸餅

烤餅