主料3人份
紅薯粉一碗
水一碗半
雞蛋兩個
輔料
鹽適量 油適量 小米辣椒幾個 醋適量 生抽適量 蔥花適量 薑末適量
步驟1
作料都切好，小米椒切成圈，蔥切花，大蒜拍松後切成末，生薑也切末備用
步驟2
一碗紅薯澱粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉澱，紅薯粉在製作的過程中需要晾曬，難免會沾上很多灰塵，反覆浸泡沉澱，將髒水倒掉，反覆兩三次後浸泡的水變得清澈透明就可以了
步驟3
泡乾淨的紅薯粉里加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣。加入食鹽，攪拌均勻
步驟4
平底盤裡刷少許油，將拌好的麵糊倒入盤子裡，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可.平底盤子放到開水鍋裡來，均勻受熱凝固成粉皮。鍋選口徑大的，我用炒菜的炒鍋
步驟5
大火待凝固後默數30秒，千萬不要過長時間！時間久了粉皮會裂開（不要蓋蓋子！）。大約30秒後立刻用鍋鏟將平底盤子壓進水裡.也就是浸泡在開水鍋裡、大概一兩分鐘表面鼓起泡泡就熟了
步驟6
燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆裡。在水裡從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕鬆就掉了。撥掉後放在盆裡，等全部做完再撈.
步驟7
全部都做好後，將粉皮從冷水中撈出來，瀝乾，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感
步驟8
油鍋燒熱，將姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味
步驟9
林潤生抽和兩勺水，加鹽跳舞，燒開，將粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了
步驟10
雞蛋液加入適量鹽，拌勻後入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了
烹飪技巧
紅薯粉要提前浸泡，反覆浸泡需要的時間比較長，浸泡時間越長，紅薯粉就越乾淨
蒸粉皮的時候需要準備兩個盤子，交替使用，做起來更快
配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮裡、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。我偷懶，沒有做油潑辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一樣好吃哦
紅薯粉皮這樣做沒有難度哦，嚴格按配方做就木有問題啦……
很多寶寶問紅薯粉連結！美美只分享美食不買貨的啦，大家可以上淘寶搜，紅薯粉應該沒有假的吧
主料3人份
紅薯粉一碗
水一碗半
雞蛋兩個
輔料
鹽適量 油適量 小米辣椒幾個 醋適量 生抽適量 蔥花適量 薑末適量
步驟1
作料都切好，小米椒切成圈，蔥切花，大蒜拍松後切成末，生薑也切末備用
步驟2
一碗紅薯澱粉，倒入沒過粉的水，用筷子攪拌沉澱，紅薯粉在製作的過程中需要晾曬，難免會沾上很多灰塵，反覆浸泡沉澱，將髒水倒掉，反覆兩三次後浸泡的水變得清澈透明就可以了
步驟3
泡乾淨的紅薯粉里加入一碗半的清水攪拌均勻，比例（1:1.5），用篩網過濾一下去掉紅薯粉中的殘渣。加入食鹽，攪拌均勻
步驟4
平底盤裡刷少許油，將拌好的麵糊倒入盤子裡，不宜太薄也不宜太厚，一元硬幣厚度即可.平底盤子放到開水鍋裡來，均勻受熱凝固成粉皮。鍋選口徑大的，我用炒菜的炒鍋
步驟5
大火待凝固後默數30秒，千萬不要過長時間！時間久了粉皮會裂開（不要蓋蓋子！）。大約30秒後立刻用鍋鏟將平底盤子壓進水裡.也就是浸泡在開水鍋裡、大概一兩分鐘表面鼓起泡泡就熟了
步驟6
燙熟的粉皮立刻提出來泡到涼水盆裡。在水裡從一邊捲起慢慢撥動粉皮很輕鬆就掉了。撥掉後放在盆裡，等全部做完再撈.
步驟7
全部都做好後，將粉皮從冷水中撈出來，瀝乾，切成寬一點粉條，稍微切寬一點吃起來更有口感
步驟8
油鍋燒熱，將姜蒜末和小紅椒圈放入鍋中炒出香味
步驟9
林潤生抽和兩勺水，加鹽跳舞，燒開，將粉皮倒入鍋中，拌勻即可出鍋了
步驟10
雞蛋液加入適量鹽，拌勻後入鍋煎成蛋餅，跟香菜碼在粉皮上即可開吃了
烹飪技巧
紅薯粉要提前浸泡，反覆浸泡需要的時間比較長，浸泡時間越長，紅薯粉就越乾淨
蒸粉皮的時候需要準備兩個盤子，交替使用，做起來更快
配料按自己口味選擇、蒜末加適量清水.鹽，醋、生抽.攪拌均勻.淋在粉皮裡、加入油潑辣子，最後撒上蔥花香菜即可。我偷懶，沒有做油潑辣子了，直接用了小米椒炒香，也是一樣好吃哦
紅薯粉皮這樣做沒有難度哦，嚴格按配方做就木有問題啦……
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