韭菜一般在陰曆3月初下種，到中秋節前移栽。移栽的時候要稀一點，五六棵一塘。韭菜田裡的基肥要足，土要松，垡要細，畦寬五尺左右，墒寬一尺，墒深七八寸，田要爽水。

播種前要用水柳葉子漚水，少摻點煤油，澆灌一次，把螻蛄嗆出來拾乾淨；如果有地老虎，還要用氧化樂果對水澆灌。韭菜最喜歡的肥料是雞鴨糞、人畜糞、家雜灰或者餅肥。用餅肥時要先把菜籽餅漚熟，對水稀釋再潑澆，施肥的時間最好在傍晚。

韭菜一般十五天割一刀，一年可以割20刀左右。割韭菜要在早晨或者傍晚時進行，要用快刀平泥割。割時，要按先後順序排著割，割後用釘耙鬆土，把旁邊的細上扒一點蓋到韭菜樁子上，過一、兩天後施一次肥。韭菜比較耐旱，如果天氣過於乾旱時要在早晨澆水。

要儘量爭取韭菜早發芽，早上市。前一年冬天收刀要早，讓尾刀韭菜葉子自然枯死，用糞渣、雜灰和碎草把韭菜蓋一層，第二年開春後，把碎草和大垡塊劃掉，再追一交糞肥，就能使頭刀韭菜出芽快。韭菜分岔力強，新栽的韭菜二三年時間每塘就能發展到三四十棵。發現密度過高要及時分棵移栽。

韭菜移栽時間，通常是在夏季七月下旬到八月上旬之間。首先，可以將韭菜苗剪掉，保留它的根鬚3釐米左右，然後給它挖一個15釐米深的溝渠，隨之將韭菜根擺放進去。最後，蓋上土澆上水，待韭菜長到15公分的時候給它追施肥。

韭菜移栽後如何快速成長這個確實有一定的經驗，本人實踐的結果是；一定不能缺水缺肥，首先我們把兩行韭菜之間的土壤用工具松好，鋪上一層農家肥，然後澆水，這樣韭菜就能很快成長起來，而且還會很肥嫩。

說起韭菜呀，在農村生活的人們還真的是離不了。平時做菜幾乎都用的到，就是做包子，捏餃子更是不可缺少。

韭菜味辣，含有人體所需的營養原素。長吃韭菜對男性的前列腺有保健功能

韭菜在每年的春季開始種植，經過幾年的若干次收革，便會進入衰退期。這樣的韭菜透過移栽，加上水肥的精心管理照樣可以復壯生長，再做交貢獻。

韭菜的移栽時間，是在春、夏、秋三季勻可施行。

韭菜在移栽前，首先在選好的地方做好渠，一次性施足底肥，(底肥包括農家有機肥和複合肥)，然後再挖取需要移栽的韭菜苗，(帶葉或不帶葉勻可)，直接栽入準備好的地裡，將根系埋好，再澆透水就可以了。以後根據情況及時澆水就可以了，當年不收革，以利根系的生長和植株的粗壯。

只有這樣的管理，在第二年及以後的收革中，才能獲得好的收穫及其更高的收益。