糙米是一種粗糧，由種皮、外胚乳、胚乳及胚組成。和精加工的大米相比，糙米含更多維生素、礦物質、纖維和植物化學物，有助於控制體重，預防腫瘤、糖尿病、心腦血管疾病。

值得提醒的是，糙米的儲存條件比較苛刻：一要避光，以防B族維生素受到破壞；二要避免與空氣接觸，遏制它的呼吸活動，防止、延緩變質。因此，買糙米時最好買真空包裝的，開封后分成小袋，放進冰箱冷藏，在半年內吃完。

推薦一款糙米南瓜粥，優點是升糖指數較低，對控制血糖的人有益，還利於增加飽腹感，控制食慾。

原料：糙米150克、山藥30克、小米50克、南瓜120克、胡蘿蔔半根

做法：

糙米浸泡4~5小時，與小米一起洗淨；南瓜、胡蘿蔔和山藥洗淨切塊；鍋里加入適量的水，放入糙米和小米；鍋蓋留有縫隙，以免溢鍋，定時攪拌鍋底，以防粘底；煮開後改小火，放入南瓜繼續煮，期間繼續攪拌；南瓜煮軟後，放入胡蘿蔔和山藥，煮熟即可。

糙米的吃法有很多，怎麼能與食療結合，保留了其營養價值的呢？常吃糙米，邊吃邊瘦。下面我們來了解糙米的吃法和食用禁忌。

糙米是指除了外殼之外都保留的全穀粒。由於口感較粗，質地緊密。糙米的蛋白質質量較好，主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收，但賴氨酸含量較少，含有較多的脂肪和碳水化合物，短時間內可以為人體提供大量的熱量。

但是胃腸消化不好的人慎食。適用人群一般人群均可食用。尤適宜肥胖、貧血、便秘者。和

糙米配什麼更養生？

番薯，紅薯搭配

糙米和番薯、紅薯搭配著吃，可以更好地攝入膳食纖維，而且糙米不含澱粉，和番薯、紅薯搭配，注意控制分量就不必擔心澱粉攝入過多，還可促進腸胃更好地消化，促進排毒排便，適合患有肥胖症的人食用。

雞肉搭配

吃糙米不利於鈣及鐵的吸收，將糙米和雞肉搭配，可以既補充膳食纖維又補充鈣和鐵，促進全面地吸收營養。

糙米的食用注意事項

1.牛奶與糙米湯同食，會導致維生素A大量損失。若長期食用此食物搭配，容易導致“夜盲症”；

2.如果常年腹瀉的人吃糙米，可能會導致更嚴重的腹瀉症狀，而且糙米不易消化，而且會導致腸胃滯漲；

3.吃糙米的時候也要注意控制分量，不要多食過食，以免造成腸胃負擔；

4.糙米過敏者不宜食用，以免造成過敏反應。