很多的人都有收藏白酒的愛好和習慣，但是要想自己的白酒經過時光的沉澱更加的香醇和有價值，我們必須要掌握科學的儲存方法。

題目中說到的在土裡埋酒的故事是一個很美的傳說，古代紹興的富家女兒出生，要在後院裡面埋上幾壇白酒，等到女兒出閣的時候再拿出來，宴請親朋。

故事是很美，也有很多的酒友爭先效仿，等著開啟玉露瓊漿，但是很多人都是失望而歸，有的時候還有著泥腥味。更有甚者，埋進去之後，就再也找不到了。

前幾天吧，網上看到一條帖子，說家裡存放一年的酒發黴了變質了，有行家解釋說，這樣的酒是不能喝了，對身體是有害的。

其實所謂的這些故事完全都是商家炒作的一個噱頭，喝完是容易中毒的，甚至比醃菜毒還要大，存放白酒是有嚴格要求的。尤其是像現在的社會，汙染嚴重，環境比較差，在儲存的過程中一定要注意，通風，乾燥，防溼。

存放的老酒之所以有價值，是因為經過長時間科學的存放，甲醛、甲醇等有害物質經過揮發都會消耗殆盡。這期間還有一個發酵和自然發酵變化的過程，醬香味十足，度數會略微降低些。

所以，把酒埋在土裡是不科學的，我們在存酒的過程中，要注意選擇透氣性較好的陶罈子，注意恆溫恆溼，溫度大約在12-16度之間最好，適度70%左右。並且不要來回挪動。

“我從茅臺鎮來，裝在耀州窯裡，只為等你開啟......

存酒要用陶瓷壇。密封好，酒在存放過程中，透過陶瓷透氣性和空氣接觸發生反應，才能讓酒的口感越來越好，因為純糧酒裡面有很多微生物嘛。我們貴州茅臺鎮也有那種壇裝的散酒，買兩壇放在乾燥通風的地方，不管收藏還是自己喝，放幾年口感會很好

首先，我們所瞭解的存酒，大多是旁聽，電視，小說，別人口中而來。

拿茅臺酒酒來說，確實需要存酒，我們在市面上喝到的茅臺酒都是經過三年以上的儲存的，但是茅臺酒不是埋在地下的，但有一種可能是放在地下酒窖裡面，是埋在地下和放在地下酒窖是兩回事，我曾經也埋過酒，幾年以後，發現這酒已經壞了，一點作用都沒有。

所以我們所知道的地下埋酒，應該是以前的地下酒窖，只是後來經過各種原因酒窖被封逼，酒沒埋在下面了。

昨天我接觸了一瓶30年的收藏酒和一瓶18年的收藏酒，遺憾的是三十年這瓶酒是假的，當時我特別想笑，可是又怕傷了朋友的心，並沒有拆穿。

另外一瓶是十八年，是老酒，確實很好喝，但是這樣的酒就這樣三兩口喝了實在暴殄天物，最好是拿來做母酒，就是用來勾兌新的酒。

所以要儲存酒：

1.得保證是真酒（保證有收藏的價值）

2.最好有自己的酒窖或者儲酒櫃（安全放心）