不論海里的龍蝦或是湖裡的淡水蝦基本上都能生吃，俗話說的“生魚熟肉”，指的就是魚蝦之類的水產能生著吃，而牛羊豬禽肉得燒熟了吃。

生鮮類食物勝在天然新鮮，但是正如各位所想，生吃的弊處是生鮮魚蝦中所寄生的細菌、蟲卵，這也就是為什麼生食三文魚、龍蝦等生鮮食品時經常會配芥末同食的原因，因為芥末含有異硫氰酸鹽等物質，在一定程度上能起到殺滅細菌的作用，具有很高的解毒功能。

不過就算生鮮食品味道鮮美，考慮到衛生與安全還是儘量少吃，特別是腸胃原本就較弱的人。

能吃啊！

首先將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包。　　方法：取一隻大蝦從背部剪開，我們會看到在蝦的背部有一條黑線，這條黑線就是蝦線，我們把它去掉就可以了。蝦的頭部有一根長刺，把它剪掉，蝦包就在裡面，把它挑出來就可以了。去除掉蝦線和蝦包，我們吃蝦時就不會覺得牙磣了。　　然後需要再次清洗的話，可以先泡米酒洗淨約五分鐘 即可去除腥味及淨身　　選蝦：　　市場上常見鮮蝦有以下兩種：　　（1）對蝦：也叫大蝦、明蝦，是體形較大的一種海蝦，因過去在市場上是按對出售的，故稱對蝦。它個大味美，風味特佳，即是海產珍饈，又堪稱蝦類之冠。　　（2）河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內地市場上銷量最大。　　選購時可以從以下幾個方面鑑別鮮蝦的質量。　　1. 看外形 新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連鬆懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。　　2. 看色澤 新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。　　3. 看肉質 新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸控時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質鬆軟，彈性差。　　4. 聞氣味 新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。

市場上買的活蝦當然能吃

1.生吃醉蝦，吃時將蝦放在酒裡泡一會直接吃。這種吃法比較生猛，一般人接受不了，而且生蝦寄生蟲比較多，生吃不健康。

2.做熟了吃，可以水燒開將蝦煮兩分鐘撈出或蒸兩分鐘，然後沾調料吃，味道鮮美。也可以做成油燜大蝦。

這是個啥問題，

市場上的活蝦肯定是可以吃的，但是要是小河蝦的話要慎重考慮，根據自己所居住地區水的環境進行購買。

在我們這裡，有一水質很不好，看上去就想臭水溝，一些人撈了蝦，然後去市場賣，這些蝦儘量還是不要吃。

要是海蝦可以直接購買，海蝦一般都是養殖廠養殖，所以食用是完全沒問題的。