鐵板嫩豆腐要不要提前醃製？我個人覺得還是要醃製一下，我這裡說的醃製是把豆腐洗淨後切成片狀，放入鹽水中浸泡。這樣豆腐在製作出成品後才能更美味。而且還有去除豆腥味和殺菌的作用。這是一種比較常見的醃製方法。

豆腐提前用鹽水浸泡，不僅可以去味殺菌，還有一個很重要的作用，那就是不容易破碎，增加豆腐的密度和韌性，在烹飪過程中能更好的進行操作。如果你對廚藝不是太在行，一到煎制豆腐時就手忙腳亂，你可以試用這個方法，煎製出來的豆腐塊塊完整無損。

醃製豆腐的時間不宜過長和過短，一般在10分鐘至15分鐘之間最好，即能更好地入味，還可不讓豆腐中的營養成分流失。以上只是個人的觀點，有不足之處請見諒。

感謝邀請。鐵板豆腐如果想要非常入味的話，最好是醃製一下，如果不醃製也可以，就是在煎制好了以後，加入少許清水燜煮一下，這樣也能夠使鐵板豆腐更加入味。平時我們去吃鐵板豆腐一般是買來吃，其實在家用電餅鐺就可以做出非常完美的鐵板豆腐，接下來我說一下具體的製作步驟，希望對你有所幫助。

首先準備一下食材:

豆腐一塊，豆瓣醬，蠔油，白芝麻，植物油，辣椒麵，小蔥。

製作步驟:小蔥切成蔥花備用。準備好的豆腐放在盆中，加入少許清水，然後撒上一勺鹽，攪拌均勻，讓豆腐泡30分鐘，取出以後再衝洗一下，這個過程能夠有效地去除豆腐的豆腥味。清洗好的豆腐放在案板上，切成2cm左右的豆腐塊，可以切的稍微厚一點，這樣在煎制的時候不容易碎掉，在中間可以打上兩個花刀，這樣更容易入味。準備一個碗，裡面放入兩勺豆瓣醬，一勺蠔油，攪拌均勻，調配好一個料汁。電餅鐺內倒入油，可以多放一些，因為豆腐本身是比較吃油的，把豆腐一塊一塊擺到電餅鐺裡面，小火慢煎，煎的過程中要不停的用筷子去翻動一下，以免煎糊。兩面都煎到金黃色，比較硬挺的時候，拿一把刷子蘸一些準備好的料汁，刷到豆腐上，兩面都刷一下。然後倒上少許清水，蓋上蓋子，讓它燜制入味。待湯汁收完以後開蓋撒上白芝麻，繼續煎制半分鐘，最後熟透以後把蔥花撒上，取出即可食用。這樣一道香，那香可口的豆腐塊就完成了。烹飪小提示:這樣做出來的豆腐需要加水去燜制一下才能更加入味，如果想要味道更濃郁，可以提前把醬料刷在豆腐上，醃製五分鐘，取出以後再放入電餅鐺中去煎。調料除了放豆瓣醬和蠔油以外，也可以使用海鮮醬等其他自己喜歡吃的料汁，根據自己的口味去搭配就可以，因為料汁裡面本身是比較鹹的，所以就不需要再放鹽了，以免豆腐非常鹹，會影響口感。蔥花一定不要提前放，這樣會導致煎黏，直接到最後撒上一撮蔥花，即提亮顏色，又能夠提味，非常好吃。