青稞酒是青藏人民最喜歡的酒，在藏語裡面叫做“羌”，使用青藏高原特產的一種糧食--青稞製成的！

以上圖片為青稞

前兩年在九寨溝待過一段時間，住在著名景點五彩池附近，在那邊常住的人群基本都是藏族人，漢人就我們幾個！去的第一天，老鄉就用青稞酒招待的我們！我這個酒量只有二兩的人，在老鄉熱情招待下，當晚居然喝了一斤三兩多的青稞酒，青稞酒喝起來沒有特別重的酒味，有種甜甜的，略微有點酸並且摻雜著青草特有的香味！

最後雖然醉了，但是沒有吐，也沒有頭疼，就是第二天早上起床的時候爬不起來，只感覺全身無力，站都站不住，但是頭腦是清醒的。朋友告訴我說，這是因為酒的後勁大才導致的！

青稞酒的製作不算繁瑣，當地人家都是自己製作！以下是製作步驟：

1，將青稞洗乾淨（但是千萬注意，青稞不能在水中長時間浸泡），將洗乾淨的青稞倒進鍋裡，加入的水量要比青稞多百分之六十!

2，蒸煮過程中，水會越來越少，一邊煮一邊用乾淨的木棍攪拌，等到青稞八分熟的時候便可以熄火！

3，拿下來的青稞冷卻20分鐘左右，用手觸控青稞，等到青稞溫熱的時候（不能太燙，也不能太涼），均勻的鋪在乾淨的布上!

4，在鋪好的青稞表面撒上酒麴，然後用布將青稞用棉布包起來放置在25度以上32度以下的地方！等待著發酵成功！

青稞發酵很快，如果是夏天，一般兩天就可以了，冬天的話則要等上三天！

青稞酒屬於清香型的酒，入口醇和綿軟，並且所含的微量元素相當豐富，對人體好處不小！有機會可以嚐嚐！

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首先把青稞洗淨，注意不能讓青稞在水裡洗的時間過長。然後倒進鍋裡，放入多於青稞容量三分之二的水煮。當鍋中的水已被青稞吸收完了，火就不能燒得過旺，邊煮邊用木棍把青稞上下翻動，以便鍋中的青稞全部熟透，並隨時用手指捏一下青稞粒兒，如還捏不爛，再加上一點水繼續煮。等到八成熟時，把鍋拿下來，涼上20—30分鐘的時間，這時鍋中的水已被青稞吸收幹了，趁青稞溫熱時，攤開在已鋪好的乾淨布上,然後就在上面撒勻酒麴。撒曲時，如果青稞太燙，則會使青稞酒變苦，如果太涼了，青稞就發酵不好。撒完酒麴之後，再把青稞酒裝在鍋裡，用棉被等保暖的東西包起來放好。在夏天，兩夜之後就發酵，冬天則三天以後才發酵。如果溫度適宜，一般只過一夜就會聞到酒味兒。假如一天後還沒有聞到酒味兒，就說明發酵時溫度不夠，應在一個瓶子中裝上開水，放在鍋上的東西，要使已經發酵的青稞冷卻。這樣才能使青稞酒更甜。然後把它裝入過濾青稞酒的陶製容器中。如果要馬上用酒，就要加水，等泡四個小時後就可以過濾。