煎餅是用發酵後的麵粉調成糊狀的雜麵攤烙成圓形而成，舊時多由粗糧製作，現多用細面製作。烙成餅後水分少較乾燥，形態似牛皮，可厚可薄，方便疊層，口感筋道，食後耐飢餓。

煎餅有好多種做法

1.麵粉加水攪成糊，加點鹽，放點切碎的小綠菜，在電餅鐺裡面做成薄薄的煎餅。

2. 雞蛋兩個，加水加鹽，再加一點點麵粉攪勻了，用電餅鐺製作成薄薄的煎餅。

3. 用各種雜糧玉米麵蕎麥麵等，再加1點點麵粉，攪拌成糊狀，用電餅鐺製作成薄薄的煎餅。

4.有各種蔬菜榨成汁，加少許麵粉，攪成糊狀，用電餅鐺製作成薄薄的煎餅。

煎餅早年產于山東河北一代。最早的煎餅製作，用一平鍋，地方稱煎餅烙子。原料主要用當地的主產，玉米麵，小米麵，地瓜面，高糧面為主。可以互相慘雜，小米麵最為好吃，一般為招待客人用。山區農村的配菜主要為大蔥，鹹菜。但現在城裡的煎餅原料已經改進許多。多加入了糖，油，雞蛋，白麵，豆麵，栗子面等，配菜已多種多樣，主:要根客人的口味在不斷髮展變化。

最常見的煎餅是用小麥粉製作，首先準備好材料。辣椒醬、雞蛋、生菜、香菜、甜麵醬、蘇打、鹽、雞精、植物油。用具不鏽鋼平鏟、餅鐺、燃氣灶、勺、夾子等用具。用盆將麵粉放入加入水香菜末雞精鹽調和成稀糊狀，將餅鐺加熱撒入植物油，用大勺舀麵糊倒入餅鐺當中，用不鏽鋼平鏟鋪開，越薄越好，成型翻轉同時撒上雞蛋液待快熟時抹上甜麵醬辣椒醬少許，合上生菜葉，用夾子摺疊夾出打包裝！朋友們最簡單的煎餅做好了！大家嚐嚐吧！謝謝問答！

煎餅用什麼原料加工的，大致分為以下幾種。

一，綠豆味煎餅

一般是天津的煎餅果子，這個一般地區都吃不習慣的，我有學員在天津地區試吃天津的煎餅果子，都說味道怪怪的。

二，山東的大煎餅

山東的大煎餅，就是大家經常看到的那種很大的鍋做出來的煎餅，那個煎餅是發麵的玉米粉，發麵比較難以掌握，但是那個煎餅可以光吃餅皮，和麵包的味道差不多，很香。但是每家的味道差別也大，有的賣煎餅皮的做的味道就是有股發麵的餿味，而不是香味。

三，山東的雜糧煎餅

就是大家經常路邊吃到的，脆煎餅，裡面加個薄脆，菜，鹹菜，生菜等等，我就是做這個的。

這個麵糊是幾種雜糧放在一起做的，有白麵，玉米麵，生黃豆麵。小米麵，其中，是以白麵為主。

四，網紅煎餅果子

大家經常看到的網紅煎餅果子，火龍果紅色的。菠菜綠色的，南瓜小米，黃色的

他的麵糊其實和雜糧煎餅麵糊差不多，就是加入了水果汁，這些品種我也在做。