乳鐵蛋白具有廣泛的生物學活性，具有一定的抗菌作用，同時也可調節機體免疫反應等被人應用到很多的產品當中，在日常的飲食當中，要選擇具有這些功能的食物來影響身體的機能，那麼什麼食物含乳鐵蛋白?
什麼食物含乳鐵蛋白
1、乳鐵蛋白存在於哺乳動物，人類、牛等所分泌的乳汁中，是一種很容易與鐵結合的蛋白質，所以在日常生活裡的食物中，牛奶、羊奶裡含有大量的乳鐵蛋白，但為儲存鮮乳，因此在生乳高溫超過130℃的消毒過程中，乳鐵蛋白因不耐熱，會受到破壞而變性，其機能性被破壞，但營養價值還是存在。
2、一般的鮮奶中，每公升約含有 150 毫克的乳鐵蛋白，但是，牛初乳的含量則為 1000 毫克，人類初乳的乳鐵蛋白更高達每公升 2000 毫克。
3、乳鐵蛋白廣泛分佈於哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中(包括淚液、精液、膽汁、滑膜液等內、外分泌液和嗜中性粒細胞)，人乳中乳鐵蛋白濃度約為1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍(牛乳中含量為0.02-0.35mg/ml)，佔普通母乳總蛋白的20%，在泌乳期間，乳鐵蛋白含量隨著泌乳時間的不同而發生變化，如人初乳中乳鐵蛋白可達6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。
4、乳鐵蛋白之所以被重視乃是因為它可以奪走細菌生長所需的鐵質而抑制細菌的生長，或破壞細菌細胞膜而具殺死細菌的效果。且可提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如腸病毒中的輪狀細菌、腸細菌71型等等。
乳鐵蛋白具有廣泛的生物學活性，具有一定的抗菌作用，同時也可調節機體免疫反應等被人應用到很多的產品當中，在日常的飲食當中，要選擇具有這些功能的食物來影響身體的機能，那麼什麼食物含乳鐵蛋白?
什麼食物含乳鐵蛋白
1、乳鐵蛋白存在於哺乳動物，人類、牛等所分泌的乳汁中，是一種很容易與鐵結合的蛋白質，所以在日常生活裡的食物中，牛奶、羊奶裡含有大量的乳鐵蛋白，但為儲存鮮乳，因此在生乳高溫超過130℃的消毒過程中，乳鐵蛋白因不耐熱，會受到破壞而變性，其機能性被破壞，但營養價值還是存在。
2、一般的鮮奶中，每公升約含有 150 毫克的乳鐵蛋白，但是，牛初乳的含量則為 1000 毫克，人類初乳的乳鐵蛋白更高達每公升 2000 毫克。
3、乳鐵蛋白廣泛分佈於哺乳動物乳汁和其他多種組織及其分泌液中(包括淚液、精液、膽汁、滑膜液等內、外分泌液和嗜中性粒細胞)，人乳中乳鐵蛋白濃度約為1.0-3.2mg/ml，是牛乳中的10倍(牛乳中含量為0.02-0.35mg/ml)，佔普通母乳總蛋白的20%，在泌乳期間，乳鐵蛋白含量隨著泌乳時間的不同而發生變化，如人初乳中乳鐵蛋白可達6-14mg/ml，常乳期降至1mg/ml。
4、乳鐵蛋白之所以被重視乃是因為它可以奪走細菌生長所需的鐵質而抑制細菌的生長，或破壞細菌細胞膜而具殺死細菌的效果。且可提升免疫力，抑制病毒所引起的感染，如腸病毒中的輪狀細菌、腸細菌71型等等。