你好，很高興能為你解答，五穀雜糧煎餅是北方地區特有的名字，在山東是非常出名的，五穀雜糧煎餅，準備的麵糊很重要，注意水不能太多，也不能太少，以免會讓煎餅的味道流失，把做好的食材放在鍋中，跟進後用水煮好，然後再準備好蔬菜，麵餅的麵粉一定要用普通的全麥麵粉，再加上其他的麵粉，麵糊一定要柔和，稍有些凝固，做出的煎餅會更嫩滑。

雜糧豆渣煎餅的做法

材料

十榖飯200公克，豆渣60公克，紅蘿蔔20公克，高麗菜25公克，洋蔥25公克，西芹20公克，低筋麵粉30公克，太白粉5公克，蛋液20公克，水60㏄，鹽1/4小匙，胡椒粉1/4小匙，雞粉少許，美奶滋適量，柴魚粉適量，海苔粉適量

做法

1.熱鍋倒入少許橄欖油，放入豆渣炒至香味四溢，起鍋備用。

2.將所有材料B洗淨，切成細絲備用。

3.低筋麵粉過篩，加入其餘材料C拌勻成面煳，備用。

4.取作法2所有蔬菜絲加入作法1豆渣、十榖飯、作法3面煳以及所有調味料拌勻成煎餅，備用。

5.熱平底鍋後加入適量橄欖油，倒入作法3煎餅面煳以中火煎至定型後翻面，煎至熟透且兩面微焦，起鍋盛盤後擠上美奶滋，再撒上適量柴魚粉和海苔粉即可。

山東雜糧煎餅的做法

全麥粉50克，麵粉50克，玉米麵50克，水230克，　　蔥50克，韭菜100克，雞蛋3只，火腿腸2根， 鹽少許，甜麵醬少許，油少許 安徽德味源小吃培訓學校

做法

1、所有材料準備好，上面撒點鹽；

2、準備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末；

3、面用水攪拌成糊狀；

4、鍋中刷一點油，攤成薄餅；

5、上面倒入雞蛋一個，攤平；

6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅；

7、四周刷上甜麵醬；

8、乘熱裹好即可。

很高興為您解答配方：中筋麵粉500克、玉米麵25克、蕎麥麵25克、黃豆麵50克、水900克、食用鹼1克、蔥花適量、蘿蔔乾適量、生菜適量、甜麵醬適量、脆餅適量。 煎餅的營養價值： 1、含有較高的澱粉：因為製作煎餅都是一些粗糧類，它們都含有較高的澱粉，因此都被人們作為主食進行食用。可以果腹，還可以為人體提供熱量，所以煎餅在餐桌上可以作為一種食用。 2、含有豐富的粗纖維：如玉米、麥子這些糧食都含有豐富的粗纖維，能促進腸胃的蠕動，加強腸胃的消化。煎餅多由這些粗糧製作而成，平時多吃煎餅，有益腸胃健康。