怪味花生

美食姐 2017-12-31 02:12

怪味花生的做法

1.將花生仁放入烤盤中，放入預熱180度的烤箱中上層烤15分鐘，根據花生米的大小，15分鐘後看一下，如果沒熟，可以再烤5分鐘，花生的皮一捏就掉，花生仁微黃就是熟了

2.將花生用手指捻一下皮就掉下來了，將所有的花生去皮

3.將花椒粉、辣椒粉、孜然、鹽放到小盤子拌勻，準備好幹澱粉

4.將白糖和水放入鍋中開中小火，然後邊加熱邊不停地攪拌

5.鍋裡的白糖和水會融在一起，然後隨著加熱水分會慢慢蒸發，等到變成開始濃稠的糖漿，並且起泡泡然後變得微黃，改小火

6.倒入混合好的花椒粉等，用鏟子將其和和白糖漿攪勻，倒入花生和幹澱粉快速的翻炒讓花生都裹上糖漿，關火

7.等半分鐘，糖漿開始變硬，然後用鏟子將花生輕輕地拍一拍，花生之間基本就分散開了

8.將做好的怪味花生倒如大盤子中晾涼後會更酥脆好吃，最好放入密封的容器中儲存，以免受潮影響口感和味道

花生提前烤好，調味料混合好，在鍋中的時間只需幾分鐘搞定！麻辣香酥，鹹甜適口的怪味花生，出遊閒暇小零食，好吃也不管上火啦！

花生仁選用小點的大小均勻，容易同步烤熟，小花生香。本菜譜用的紅皮花生。

用料

花生仁 300克

細砂糖 150克

純淨水 120克

調味料

十三香、炒熟芝麻 各8克

辣椒粉 10克

花椒粉 3克

鹽 6克

怪味花生的做法

1：烤花生，上下火120℃烤30分鐘左右至熟透，備用

2：全部調味料放進小碗混合均勻，備用

3：開始熬煮糖漿，不粘鍋中放入水和糖

4：手握鍋柄輕輕晃動一圈，使沉在水裡的砂糖散開，調中小火，此時不要攪動

5：漸漸的開始冒泡泡

6：泡泡越來越濃密

7：糖漿有些變色，微發黃差不多了。調最小火

8：倒入調味料快速攪拌均勻，接下倒入花生快速翻拌均勻，關火！

（也可以先倒入花生，調味料倒在花生上面，然後快速拌勻）

9：涼冷裝入密封罐儲存

10：用炒鍋炒熟花生最好去皮再與調味料拌勻，因炒熟的花生外皮有焦味。

11：去了皮的怪味花生很香！

小貼士

烤的花生很乾，比油炸的香，而且儲存時間要長些。調中小火是為了讓熬煮糖漿受熱均勻，不擔心糖漿會熬幹。熬糖漿的過程不要攪動糖漿，以免砂糖結晶。

首先得有花生，準備好：鹽 糖 辣椒麵 花椒麵 孜然 澱粉 水。花生仁先在平鍋裡小火炕，間隔2分鐘翻炒一下。把握火候把花生仁炕至表皮變深色，皮爆易脫，再掰開花生仁裡面呈淡黃脫去花生衣。雖說快熟了能吃了注意不要嘴饞還沒完工就偷吃完了。忍住！準備好辣椒麵、花椒麵、鹽調和好放著備用。澱粉在微波爐裡打2分鐘。把鍋里加入白糖和一點水熬煮，邊熬邊攪拌，煮到冒泡泡，用筷子粘了放水裡馬上凝固就好，注意不要熬糊了。鍋裡倒入花生仁快速攪拌，同時倒入備好的調料快速攪拌，關火過篩撒入熟澱粉攪拌至花生仁均勻掛霜，糖霜凝固即成。自己做的花生肯定是美味喂，加油吃你是最胖的，哈哈哈哈哈哈哈哈。