一般市場上賣的獼猴桃都是硬的，要拿回去放幾天催熟才可以吃。因為熟了的獼猴桃放不了多長時間，當天要吃掉，不然會壞掉。每年立秋以後獼猴桃測試糖分足了就可以開售。獼猴桃號稱水果之王，維C之王，營養豐富，不知道的朋友可以百度一下。獼猴桃催熟方法：買回去硬的獼猴桃拿點出來，然後找個香蕉或蘋果放在一起，拿個塑膠袋密封起來，放過兩三天就熟了，用手摸了軟的就可以吃。（摸上下兩端，別摸中間，要不然熟了有酒味 ）別一次全催熟，不然怕吃不完。催熟了的獼猴桃吃不完的放冰箱保鮮櫃裡。

獼猴桃的軟化過程其實也是澱粉轉化為糖份的過程，大家可以參照香蕉來理解這個問題，理由是類似的。

很多消費者認為獼猴桃軟了才是熟了，其實不是，行業內一般標準是在獼猴桃採摘前硬果的糖度達到6.5及其以上就達到成熟，可以採摘。

其實硬果不是不能吃，只是在澱粉轉化過程沒有達到預期值時，口感不夠好，硬、澀、酸等等，所以還是建議將獼猴桃放軟了以後再吃才可以達到最佳的口感。

在果庫裡放到元旦後硬的直接削皮吃，味道特別好，我的是徐香。我的回答很權威，我家十幾畝小農場，全是獼猴桃，有徐香和海沃特，也有果庫。向全國發貨，元旦後我都建議，客戶買點嚐嚐。

獼猴桃和香蕉一樣是後熟水果，也就是在其生理成熟後採摘，約八成熟。採摘後需自然軟熟或者催熟後進行食用。可以用塑膠袋密封進行催熟，放入一兩個蘋果、香蕉軟熟更快。

上圖紅陽獼猴桃

當然也可以食用沒軟熟的獼猴桃，如翠玉這個品種就可以吃硬的，脆脆的，微酸帶甜。有的品種吃硬的口感較差，如紅心的，只能吃出一口澱粉味兒，而軟熟了卻非常香甜。大部分黃肉和綠肉獼猴桃硬的時候吃起來：的酸、澀加澱粉味，主要是果酸和生物鹼較多，這部分物質在軟熟過程中會分解大部分，所以軟熟後口感更適。

上圖紅陽獼猴桃不要問我怎麼知道的，這都是嘴饞得來的經驗，哈哈哈。美照鎮樓！

現在很多地區開始用獼猴桃做菜，可以嘗試。

目前口感最佳、適宜食用的獼猴桃推薦：紅心：紅陽、東紅，黃肉：金什、Sunny金果（紐西蘭奇異果），綠肉：徐香、翠香。

有百畝獼猴桃園，放軟吃是因為在獼猴桃的軟化過程中提高獼猴桃的甜度和適口感的。所以推薦軟吃。

如果喜歡酸，硬食也無妨。但是硬的時候果酸含量較高，不建議多吃，會對口腔以及腸胃黏膜造成損傷。

就是常見的口腔潰瘍或者胃腸潰瘍。

另，無論軟硬食用都不會造成維生素含量的流逝以及吸收的。

看個人喜好。