陽春三月，萬物復甦，永珍更新，一場漓漓小雨過後，鮮活萌發的香椿芽如同綴滿高技的瑪瑙翡翠，在微風中頻頻向人們招手示意，無怪乎那些老餐們像打了雞血一樣，早早爬上了樹央。只因它獨含的揮發性芳香物質一一香椿素，把人們害的對它朝思暮想，而香椿芽健脾開畏的好功效也是由《香椿素》而揚名。

香椿芽吃法很多:香椿芽炒雞蛋、香椿芽拌豆腐、醃製香椿芽……

但是香椿芽無論怎麼吃，做前都要用開水焯一下，開水裡焯2分鐘就可以減除2/3的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量，而且焯用並不影響它的本身香味。但焯水時間也不宜過長，否則，影響容易失去鮮嫩香椿芽的營養。

醫生提醒:有幾類人群不適合吃香椿，一是陰虛之人，尤其是糖尿病患者，吃香椿容易使肝火加重，不利於身體恢復，所以，陰虛之人最好不要吃了。二是體虛多病、慢性病的人群最好不吃或禁用。

雖然前面幾類人群不宜食用香椿，但是並不會影響人們對它的喜愛程度。所以春天裡的香椿芽仍然是我最愛吃的美食!

海菜包子是我們這裡春天，家家戶戶肯定要包上幾頓的美食海菜的品種在春天裡多種多樣，有的適合涼拌象海芥菜，龍鬚菜，鹿角菜。有的適合做湯，象紫菜，下鍋爛。粗大的海帶還是用來燉紅燒肉，大骨頭最過癮。長得像頭髮絲粗細的“海麻線”，綠油油的“鴨巴食”這兩種海菜最適合的吃法，那非燙麵大包子不可。新鮮的海麻線在清水中，輕輕的漂洗乾淨。豬五花肉切成小丁，配點白菜或者蘿蔔。五花肉丁入鍋中煸炒出油，加點十三香，料酒，醬油。蔥薑蒜末拌均，配上白菜丁或者焯燙後的蘿蔔絲。海麻線剁碎和肉丁拌在一起，撒上一點鹽。白麵用開水燙後晾涼，揪成劑子擀成大皮。使勁的往麵皮裡裝餡，包好後。蒸鍋上汽以後，蒸個二十——二十五分鐘。美味的汁水淋漓的海菜大包子，這可是我們這裡家喻戶曉的地方名吃。整個春天的味道，海的味道全融化在這大包子裡。海菜包子是你春天來大連不得不嘗的美味!

小貼士:海菜一定要選擇乾淨無沙的，買的時候可以用嘴嚼一下，有沙的難以清洗影響口感。海菜本身夠鮮，不要新增過多的調味料，以免遮擋了海菜的鮮。

春天還有必吃的剛上市的“嘎巴蝦”，一般喜歡用辣椒，韭菜段，香菜，小蔥，白酒醃一下生吃。《生拌嘎巴蝦》也成了考驗我們這裡廚師水平的一道小菜。

要說春天必吃的，那一定是香椿了。只有春天才最好吃。我都是攤雞蛋餅，很少拌著吃，因為怕涼。

這是我的回答，希望你能喜歡。

美好的春天一定要來一份美味的春捲哦！春捲，寓意吉祥如意！又稱春餅、春盤、薄餅。把春意妥妥地捲起來，煎炸至兩年香脆，端上桌用筷子夾到送往嘴裡，細細品嚐，那一刻唇齒、舌尖、心裡，滿滿都是春的暖味。❤