最普遍的一點就是，餐飲老闆在從事這個之前都認為做餐飲很容易，賺錢也很簡單，但其實……餐飲當中的坑你並不是都知道……

其實說錯誤沒有人會希望犯錯誤，只是說不知道再經營中應該注意什麼？？存在的是經營難題是什麼？

1.員工流失率高，流動性大新人難招，老人難留。

2.行業門檻低，有點能力的人就會出去單幹，成為競爭對手。

3.後廚難管理，菜品質量不穩定，新菜研發不積極。

4.行業競爭激烈，顧客流失嚴重，老闆急死員工閒死。

5.做的好了想開新的分店，缺乏人才，缺乏資金怎麼辦？

6.找合夥人，不知道如何做股權設計公司架構不知道怎麼做，利潤如何分配也不會。

現在的餐飲行業經營發展已經涉及方方面面了，早已跟幾年前餐飲經營模式發生質變，所以我們從這個角度去探討一下餐飲老闆容易犯的錯誤：

一、意識不到餐飲行業的變化。前面講了，這幾年來餐飲行業變了，變在哪些地方？

1、需要的知識變了，現在是“網際網路+餐飲”的時代，各種O2O，新媒體營銷，社群營銷，玩法層出不窮，不再是以前會個廚藝就能開成一家餐廳。2、網際網路創業的人變了，現在bat出來的人做餐飲，搞營銷策劃的也做餐飲，以前做供應鏈的也做餐飲，各行各業都插手進餐飲業，動不動就來一個跨維度的打擊，傳統餐飲業往往最後自己怎麼輸了都不知道。

二、與朋友合夥，平均股權。

這是中國式合夥人的標誌，籤的合約叫做“有難同當，有福同享”。而這種方式也是導致最後仇人式散夥的原因。平攤股權，平攤的就是決策權利和收益，但是在合夥經營一段時間後，由於付出失衡，就會覺得這份當初以為的平均是最大的不公平。

三、“心裡沒底”。

但凡不是專業餐飲出身，或者懂網際網路營銷的人，做餐飲行業往往都會陷入一種“心裡沒底”的狀態，這種對自己經營的不確定性，會產生很多的併發症，例如朝令夕改，跟風成癮，該投入的不敢投，不該做的卻做得太過。其實這是一種知識和技能的缺失，當初做餐飲就是因為看到人家做賺到錢了，然後自己也做，只懂一些表面東西，真正核心的經驗沒有。

四、重視產品，輕選址，輕營銷。

以為“好吃”就等於“好賣”，所以對於餐廳選址，宣傳營銷，不懂或者根本不在乎，追求的是傳統的的口碑分享，還以為“酒香不怕巷子深”。但是現在移動網際網路時代，消費者的注意力不斷在改變，被吸引，你產品的好壞，停留在客戶心中的時間微乎其微，只要宣傳不到位，再好吃的東西也沒用啊！