紅薯幹做法很簡單，但是夏季並不適合做紅薯幹。夏天天氣比較熱，而且像今年雨水太多，紅薯乾沒曬乾就餿了。

做紅薯幹一定要秋冬季，大概十月份左右。那時天氣晴朗，涼風陣陣。早晚的天氣溫差大，這個時候紅薯熟了，糖分也比較多。

1、選用紅心紅薯，洗淨，削皮，上鍋蒸，蒸至筷子可以輕鬆插底，就可以出鍋。

2、準備晾紅薯乾的竹簾，清洗乾淨，放在通風處吹乾，這一步可以提前做好。

3、蒸熟的紅薯晾涼，拿在手上，用刀小心切成6毫米的薄片。一定要注意不要切到手。

4、將紅薯一片片鋪在竹簾上，不要重疊。

5、將整張竹簾架空晾曬，這樣架空曬比較通風，上下都容易幹。

6、當紅薯曬至微幹，不容易爛時，翻一下面，這樣做容易曬乾。

7、曬至紅薯乾沒有水分，呈透明狀，吃著有嚼勁了，就可以收回來了。收回的紅薯幹，用袋子密封儲存。

1、紅薯選用紅心紅薯，即使曬乾後，肉都比較軟，吃著口感比較好。

2、紅薯買回來不要馬上曬，放在陽臺通風處，晾上5~7天，晾紅薯上糖，曬出的紅薯幹更甜。(紅薯生長是積累了很多水分和澱粉，糖分較少，剛剛挖出來邊吃，自然不會太甜，放置一段時間以後，水分慢慢蒸發減少，糖分的濃度增加，紅薯中的澱粉在水分的作用下慢慢發生水解反應，變成了大量的麥芽糖，自然越來越甜啦！)

3、曬紅薯在秋冬季比較好，太陽白天暴曬，早晚秋風吹，溫差使紅薯幹更容易曬乾，而且更甜。

4、曬紅薯幹，太陽落山後就要收回，避免打露水，影響口感。

喜歡吃的可以試試做做看，馬上就到曬紅薯乾的季節了。

紅薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有"長壽食品"之譽。含糖量達到15%-20%。有抗癌、保護心臟、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

以前也試過其他的品類，如煙薯，龍薯，做出來的口感都不怎麼好，所以我們最後定了這個品種。

製作：紅薯買回來之後不要立刻曬，應該放在通風處晾上5-7天，晾紅薯的時候上糖，成品紅薯幹會更加甜。

原理：紅薯生放置一段時間以後，水分蒸發慢慢減少，糖分濃度自然增加，紅薯中澱粉在水分作用下發生了水解反應變成麥芽糖，就會越來越甜啦！

注意事項：曬紅薯一般選在秋冬季，白天暴曬，早晚風吹，溫差讓紅薯幹更容易曬乾且更甜，太陽落山後一定要收回，以免露水影響口感。