我就是開蛋糕店的。

剛開店，前期沒信心，怕生意不好，圖便宜就買個個二手的發酵箱，不記得什麼牌子。生意可以，後來換了新南方。現在來了競爭對手，升級裝備，直接買三麥的發酵箱。

所以說，裝置這東西，沒有什麼最好，只有合不合適自己。根據自己的預算，來買吧.有錢的的就不用考慮,直接買最好的。

想開個麵包店首先看你自己的預算是多少了，如果資金充裕的情況下我建議買好點的能有蒸汽的那種，後期能夠做些歐式麵包類，如果不打算這歐式類的就買個普通的就行，我現在用的是4800的電烤箱，不帶蒸汽的，中華人吃歐式還不是很多所以這一塊我是直接不做！

根據你的預算來定吧，我們一般分三個檔次

第一檔進口烤箱 大多法國和日本進口，比如法國BONGARD 德國的KOLB 這種比較貴，曾經有單位用過法國烤箱，四層16盤大概20W左右，價效比一般，適合高大上的門店使用，但是烤東西的效果的確一般烤箱沒得比。

第二檔臺資公司烤箱 以三麥 新麥等這些，每層大約5000左右，加裝蒸汽再加2000，是麵包店蛋糕店比較合適的價位，價效比也高。

第三檔一般廉價烤箱，以新南方恆聯這種，以前開店用過，真的不好用，但是便宜啊，三層六盤白5000多，預算不夠的湊合能用

選擇商用麵包烤箱，根據我的經驗提供以下選擇方法

1、根據店鋪的人流量以及烘烤的速度，選擇適合大小的烤箱，行業上按放置標準大小60×40釐米的烤箱數量和烤箱的層數分類不同的規格。有小中大三個型別供你選擇。

2、烤箱是屬於高功率的烘烤裝置，根據店鋪用電情況來選擇不同的烤箱加熱方式。商用電烤箱的加熱方式分為燃氣烤箱和電烤箱。

3、電烤箱的電壓型別分為380伏和220伏。6千瓦左右的220伏，12千瓦以上的需要用了380伏。

4、商用電烤箱的發熱材料分為噴塗發熱管，不鏽鋼發熱管，發熱時加熱。一般低端的烤箱，都會用噴塗發熱管，中高階的烤箱會用到不鏽鋼發熱管和發熱絲

5、商用電烤箱的控制方式分為傳統的機械式和電腦版的智慧控制系統，電腦版的智慧控制系統相對要高階一點，功能要強大一點。

6、對於烘培烤箱品牌的選擇，中高階的有三個品牌，在市場上有比較高的市場佔有率，一個是三麥，也是龍頭老大，另一個是新麥，做的也比較好，還有一個就是聖託共好，在最近的三年增長比較快，主打智慧烤箱，讓烘焙更傻瓜。

按照以上幾點選擇商用烤箱，應該不會出錯，根據自己的需求選擇。